Подякувати Студентському архіву довільною сумою
Admin
26.02.2023 12:38
Дякуємо, що користуєтесь нашим архівом!
Інформація про навчальний заклад
ВУЗ:
Національний університет водного господарства та природокористування
Інститут:
Не вказано
Факультет:
Не вказано
Кафедра:
Кафедра менеджменту
Інформація про роботу
Рік:
2010
Тип роботи:
Розрахункова робота
Предмет:
Товарознавство
Частина тексту файла (без зображень, графіків і формул):
Міністерство освіти і науки України
Національний університет водного господарства та природокористування
Кафедра менеджменту
Розрахункова робота
З навчальної дисципліни: «Товарознавство»
Завдання 1
Мета: засвоєння основних категорій наукової дисципліни «Товарознавство», розуміння логічного зв’язку з дисципліною «Маркетинг».
Таблиця 1
Інтелектуальний тренінг з основних категорій «Товарознавства»
№
Категорія товарознавства
Конкретне визначення
1
Товарознавство
Наукова дисципліна, яка системно вивчає товари на всіх етапах життєвого циклу, методи пізнання її споживчої вартості, закономірності формування асортименту та вимог до якості для ефективного виробництва, обігу та споживання.
2
Товар
Матеріальний виріб або продукт діяльності людини, який виготовляється з метою обміну і здатний задовольняти потребу людини.
3
Потреба
Об’єктивна необхідність людини у чомусь.
4
Споживча властивість товару
Сукупність властивостей які надають здатність задовольнити потреби людини.
5
Якість товару
Комплекс характеристик, які визначають корисність товару для споживання
6
Фірмовий знак товару
Зареєстрований у встановленому порядку символ, малюнок або ін позначення, яке проставляється на товарі з метою розрізнення від аналогічних на ринку.
7
Товарна марка
Фірмовий знак для позначення групи товарів.
8
Ціна товару
Грошовий вираз вартості товару
9
Конкурентоспроможність товару
Сукупність якісних і вартісних характеристик, що в кожний момент забезпечують відповідність товару вимогам ринку і прибуток підприємства
10
Споживча вартість товару
Його здатність на визначеномі рівні задовольнити потреби людини.
Завдання 2
По заданому переліку потреб споживача побудуйте ієрархічну піраміду потреб.
Потреба в продуктах харчування.
Потреба в товарах для захисту від несприятливих чинників навколишнього середовища.
Потреба в засобах спілкування в соціальному середовищі.
Потреба в товарах для розвитку і вдосконалення особистості.
Потреба в
засобах
спілкування
в
соціальному середовищі
Потреба в
В продуктах В
товарах харчування товарах
для для
захисту розвитку і
від вдосконалення
несприятливих особистості
чинників НС
Рис.1. Ієрархія потреб споживача в товарах
Завдання 3
За пронумерованою таблицею №2 охарактеризуйте маркетингові доходи з товаром-новинкою під час виводу його на ринок товарів і послуг.
Вибір варіанту для визначення найменування товару-новинки здійснюйте за таблицею №3 «Варіанти вибору товару-новинки». Передостання цифра шифру залікової книжки студента визначається по-вертикалі, а остання – по-горизонталі. На перетині рядків визначається найменування товару Вашого варіанту. Товар новинка - DVD-плеєр
Таблиця 2
Методика визначення завдання менеджера-економіста на ринку товарів і послуг за етапами життєвого циклу товарів.
№ п/п
ЖЦТ Маркетинг
Впровадження товару
Зростання товару
Зрілість товару
Падіння товару
1
Мета
Завоювати увагу покупців та задовольнити його потреби.
Завоювати визнання покупцями, охопити нові ринки
Визначення сталого сегменту покупців, організувати виробництво нових марок товару
Поступово зняти товар з ринку і замінити на новий.
2
Стан товару
Новинка
Визнаний покупцями на нього є попит.
Визначений сегмент покупців, нові покупці не з’являються
Споживається лише консерваторами
3
Обсяг реалізації товару
Низький
Високий
Середній
Низький
4
Конкуренція
Низька
Низька
Середня
Висока
5
Асортимент товару
Досить низький
Середній
Високий
Низький
6
Ціна на товар
Висока
Знижується
Знижується
Низька
7
Прибуток від реалізації товару
Середній
Збільшується
Знижується
Низький
8
Завдання менеджера-економіста
Продвинути товар на ринок, вивчити товари конкурентів
Оновлення упаковки і маркування, аналіз матеріало – технічної бази, аналіз перспектив впровадження товару
Вивчити можливості утримати товар на ринку, розробити рекомендації по підвищеннню якості товару
Допомога у поступовому знятті і зміні товару на новий, прискорення цього процесу для зниження витрат
Завдання 4
За таблицею «Споживчі властивості товарів» ознайомитись з їх групуванням, дати характеристику одного з них по варіанту. Товар: (Довговічність)
Довговічність – це одна з споживчих властивостей товару, що відокремлює ступінь забезпечення довготривалості використання.
Окримими показниками цієї властивості є:
Безвідмовність роботи;
Можливий термін використання;
Технічний ресурс;
Термін безаварійної роботи;
Граничний термін зберігання.
Завдання 5
Визначте правильну відповідь:
Конкурентоспроможність товарів – це
А. Сукупність його споживчих та цінових характеристик, що забезпечують здатність товару бути реалізованим на конкретному ринку в умовах широкої пропозиції інших товарів-аналогів. (Правильна відповідь).
Б. Сукупність властивостей товарів завдяки яким товар оптимально задовольняє потреби населення.
В. Сукупність властивостей товару, що обумовлюють здатність товару максимально задовольняти потреби споживачів при мінімальних економічних затратах.
Вкажіть способи визначення конкурентоспроможності товару.
Для визначення конкурентоспроможності товару потрібно провести роботи в таких галузях як:
Дослідження ринку;
Вивчення конкурентів;
Вивчення потреб споживачів;
Визначення мети;
Визначення переліку параметрів.
Завдання 6
Визначте правильну відповідь:
Штрихове кодування товарів – це:
А. Умовне позначення товару у вигляді певної кількості штрихів різної довжини, ширини і цифр розміщених на пакуванні товару. (Правильна відповідь)
Б. Умовне позначення товару у вигляді штрихів, прогалин, розміщених на упаковці товару.
В. Умовне позначення класифікаційних ознак і групувань товарів у сукупності з штриховим кодом.
6.1.Розшифруйте зміст коду на товар (Прикласти зразок коду на обраний товар і розшифрувати його).
4820078771604:
482 – країна походження Україна;
0078 - виробник, ТОВ «СНЕК ЕКСПОРТ», м. Дніпропетровськ;
77160 – Насіння соняшника смажене, термін зберігання 6 місяців, 20 х11,150 г., чорний;
4 – контрольна цифра, використовується для перевіркиправильності зчитування штрих – коду сканером.
Завдання 7
Дайте конкретну відповідь на анкетні питання:
Стандартизація – це процес за допомогою якого досягається оптимальне впорядкування в певній галузі.
Рівень стандартизації – стан на якому знаходиться підприємств для досягнення оптимального впорядкування в певній галузі.
Стандарти України – міжнародні стандарти, Національний державний стандарт України, галузеві стандарти, стандарт підприємства.
Уповноважені установи, що здійснюють державний нагляд за дотриманням якості продукції – це Держстандарт України
Методи стандартизації – це упорядкування о’бєктів, уніфікація товарів, агрегатування
Завдання 8
Дайте аналіз якості продукції вітчизняного та імпортного виробництва за даними характеристики.
Таблиця 5
Порівняльна характеристика м’яса птиці вітчизняного та імпортного виробництва
М'ясо птиці
Продукція виробників
вітчизняного виробництва
імпортне
Показники якості (% до заг.маси)
"Наша ряба"
Фермер господар
"Курчата"
"Бройлери"
Польща
1. Маса м'яса
40,8
41,5
41
41,2
36,6
2. Окорочка
32,2
33,7
34,1
36,2
31
3. Жирові відкладення
1,9
0,2
0,9
1
3,1
4. Вихід їстівних частин
77,8
76,9
80,8
76,7
70,7
5. Вихід неїстівних частин
22,2
23,1
19,2
23,3
29,3
6. Відношення їстівної частини до неїстівної
3,5
3,3
4,2
3,3
2,4
Проаналізуйте дані таблиці та зробіть порівняльні висновки про споживчі властивості окремих видів продуктів, визначте кращий вид продукту, використовуючи дані таблиці 5 про якість продукції.
Як видно з таблиці, маса м’яса є найбільшою у вітчизняного виробника і становить 41,2 % від загальної маси. Так само і маса окорочка є найбільшою у вітчизняного виробниика і становить 36,2 % від загальної маси. Що стосується таких показників якості продукції як: вихід їстівних частин, вихід неїстівних частин, відношення їстівної частини до неїстівної то вони також є найкращими у вітчизняного товаровиробника і становить у відповідності 80,8%, 19,2%, 4,2%.
Найкращим видом продукту є вітчизнятий виробик під назвою Фермер господар, адже його маса як м’яса так і окорочка є найбільшою, жирових відкладень найменше, відношення їстівної частини до неїстівної теж найкраще в порівнянні з іншими вітчизняними виробниками. А що стосується імпортного виробника то він по всім показника якості продукції поступається для вітчизняного. Що є досить позитивним для України.
Завдання 9
Розмістити у запропонованій схемі (див. рис. 4) фактори рівня якості продукції:
Якість продукції
Відповідність функціональному і соціальному призначенню;
Надійність та безпека;
Ергономічність та естетичність.
Якість виробництва
Якість сировини;
Якість технології;
Кваліфікаційний рівень персоналу.
Якість фірми
Система управління;
Технічне обладнання;
Якість організації.
Якість суспільства
1)Рівень НТП;
2) якість політичної ситеми;
3) Якість моралі та культури.
Розмістивши фактори якості продукції, визначте базові і результативні фактори.
Якість продукції
Відповідність функціональному і соціальному призначенню;
Надійність та безпека;
Ергономічність та естетичність.
Якість виробництва
1 Якість сировини;
2Якість технології;
3Кваліфікаційний рівень персоналу
Якість суспільства
1)Рівень НТП; 2) якість політичної ситеми;
3) Якість моралі та культури.
Рис. 4. Піраміда якості продукції
Завдання 10
Дайте відповідь на анкетні питання:
№ з/п
Питання
Відповідь
1.
Сертифікація
Дія, яка засвідчує за допомогою серти фіката або знака відповідності, що товар відповідає вимогам певних стандартів чи технічних умов. Вона є гарантією того, що даний товар відповідає вимогам стандартів.
2.
Обов’язкова сетрифікація
Процес визначення якості продукції, яка визначає безпеку нашого життя, охорону навколиннього середовища.
3.
Добровільна сертифікація
Визначення якості продукції за бажанням підприємства.
4.
Ситема сертифікації
Сукупність інстанцій, законодавча база по сертифікації продукції
5.
Національний орган із сертифікації
Держстандарт України
Виріште ситуацію (вибір ситуації виконуйте по останній цифрі залікової книжки: парній цифрі відповідає ситуація А, непарній – ситуація Б).
Ситуація А
Під час контрольної перевірки головними спеціалістами Держспоживзахисту супермаркету «Novus» виявлено партію сухих сумішей «Малятко» для дитячого харчування, на упаковці яких відсутнє маркування та позначка про сертифікацію.
Дайте відповідь та виконайте завдання:
Дайте оцінку ситуації з точки зору відповідності нормативній базі.
Визначте форму і розмір стягнень, які повинні бути накладені на відповідальних осіб.
Запропонуйте варіант усунення порушення.
Складіть алгоритм дій щодо проведення сертифікації цієї партії за замовленням супермаркету, який реалізує даний товар.
Розв’язання:
1. Статтею 1 Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» від 23.12.97 р. № 771/97-ВР (далі — Закон № 771) дитяче харчування віднесене до харчових продуктів для спеціального дієтичного споживання (використання), які спеціально перероблені або розроблені для задоволення конкретних дієтичних потреб, що існують через конкретний фізичний чи фізіологічний стан людини. Для організації торгівлі продуктами дитячого харчування необхідно мати рішення органів санітарно-епідеміологічної служби про те, що умови торгівлі відповідають санітарним нормам щодо обігу харчових продуктів (ст. 10 Закону № 771).
Забороняється обіг продуктів дитячого харчування, якщо вони, зокрема:
- не відповідають встановленим вимогам якості та безпечності та/або містять генетично модифіковані організми;
- не супроводжуються декларацією виробника та свідоцтвом про державну реєстрацію;
- неправильно етикетовані;
- переміщені через митну територію України як контрабанда;
- мають термін придатності до споживання, який минув.
(п. 3 ст. 10 Закону № 142)
Продукти, що не відповідають встановленим вимогам щодо якості та безпечності, підлягають вилученню з обігу (п. 4 ст. 10 Закону № 142).
Порядок затвердження тексту для етикетування харчових продуктів для спеціального дієтичного споживання, функціональних харчових продуктів і дієтичних добавок встановлюється центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я (п. 5 ст. 38 Закону № 771) та здійснюється українською мовою (п. 1 ст. 11 Закону № 142). На етикетці продуктів дитячого харчування, призначених для харчування грудних дітей, повинно наводитися попередження про безумовну перевагу грудного вигодовування та рекомендації щодо необхідності попередньої (до початку споживання) консультації лікаря (п. 2, 3 ст. 11 Закону № 142).
2. Торгівля вище зазначеними товарами можлива лише за наявності відповідних сертифікатів якості або за наявності в супровідних документах на реалізований товар реєстраційних номерів сертифікатів.
При відсутності таких документів підприємця штрафують працівники відділень у справах захисту прав споживачів. Згідно з абз. 3 п. 1 ст. 23 Закону України “Про захист прав споживачів” від 12.05.91 р. № 1023-ХП за реалізацію продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні, але у документах, згідно з якими її передано на реалізацію, відсутні реєстраційні номери сертифіката відповідності або свідоцтва про визнання відповідності передбачено штраф у розмірі 50% вартості партії несертифікованого товару, але не менше 170 грн.
Оскільки, товари дитячого харчування не відповідають вимогам то вони безперечно в обовязковому порядку будуть вилучені з обігу. Та все ж таки якщо після проведення спеціальних дослідних операцій виявиться, що продукт є якісним і придатним для продажу, тоді йому можна буде провести маркування і отримати сертифікат. Але це процес дуже складний і громісткий, і якщо партія товару не дуже велика, краще всього його просто вилучити з обігу і ліквідувати.
Дитяче харчування включено до Переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації. Сертифікат придатності для споживання — разовий документ суворої звітності, що видається за результатами державного контролю або розширеного контролю головним державним санітарним лікарем (ст. 1 Закону № 771).
Завдання 11
І. Дайте відповідь на тестові запитання:
1. Асортимент товарів – це
а) набір товарів різних видів і різновидів, об’єднаних за певною ознакою чи сукупністю ознак;(Правильна відповідь)
б) товари широкого вжитку, що виробляються промисловими підприємствами;
в) сукупність товарів, згрупованих залежно від потреб, що вони задовольняють.
2. Де правильно названі показники раціональної структури асортименту?
а) широта, повнота, глибина, ступінь оновлення, екологічність;
б) широта, повнота, глибина, ступінь оновлення, економічність;
в) широта, повнота, економічність, оптимізація.
ІІ. Запропонуйте рішення ситуаційних питань:
В ринкових умовах виробничі і торгові фірми зацікавлені у постійному оновленні асортименту. Поясніть причини.
Постійне оновлення асортименту в ринкових умовах є досить важливим адже, товар проходить різні стадії і потроху втрачає свою популярність, населення прагне чогось нового і більш сучасного, тож оновлення товару є обов’язковим для підприємств, якщо вони хочуть успішно процвітати і мати стабільний прибуток. Якщо один і той самий товар довго знаходиться на ринку, його потроху витісняють конкуренти з більш сучаснішим товаром, отже, оновлення товару є невід’ємною частиною політики компанії. Крім того, споживач є досить примхливим і весь час потребує не тільки нових видів продукції, а й великого її асортименту. Тож головне завдання підприємств зробити так щоб його продукція не втрачала попиту на ринку, а це значить вводити якісні товари новинки.
2. Фірмою виведено на ринок товар-новинку, але відбувся її «провал». Причини?
«Провал» товару-новинки може відбутись за таких причин :
Товар виявився неефективним, тобто він при всій справності не усуває проблеми, яку б він мав вирішувати;
Фахівцями даної фірми неповністю було досліджено даний товар і в ньому виявились недоліки;
Товар-новинка по якості не відповідав високій ціні на нього і покупці не бажають переплачувати;
Товар виявився неєдиним в с воєму роді, тобто вже існують його аналоги, кращі за дану продукцію;
Товар-новинка був представлений не тому сегменту споживачів, які б могли ним зацікавитись;
Була погано проведена робота маркетологів і рекламістів, які не змогли належним чином прорекламувати товар, щоб він мав успіх на ринку.
3.Вам доручено проаналізувати стійкість асортименту. Напрямки ваших дій.
Для того, щоб проаналізувати стійкість асортименту, перш за все , потрібно дослідити постійну кількість різновидів товарів, потім кількість за асортиментним мінімумом.
Для даного дослідження використовують коефіцієнт стійкості асортименту :
Оі
Ку = 1 __________ ;
n x а
де Ку - коефіцієнт стійкості асортименту товарів в певному періоді;
О1;О2;...Оі - кількість різновидів товарів відсутніх у продажу у момент перевірок (з передбачених розробленим асортиментним переліком товарів);
а - кількість різновидів товарів, передбачених розробленим асортиментним переліком;
n - кількість перевірок.
Оптимальне значення коефіцієнта стійкості асортименту товарів в магазині впродовж кварталу повинне бути не нижче
- для універсамів і гастрономів - 0,90;
- для універмагів - 0,80;
- для магазинів взуття і одягу - 0,75;
- для магазинів з продажу культтоваров, спортивних, господарських, галантерейних товарів - 0,85.
Розрахунки стійкості асортименту дозволяють судити про відсутність перебоїв у продажу окремих товарів. Аналіз стабільності реалізації товару з якістю покупок, що коливається, нерівномірним, протягом дня, допоможе не тільки проаналізувати ефективність організації товаропостачання, але і визначити раціональність асортиментної структури і ефективність асортиментної політики роздрібного підприємства.
Завдання 12
Заповніть таблицю
Таблиця 6
Безпека товарів
Продуктів харчування
Непродовольчих товарів
види
визначення
види
визначення
Хімічна безпека
Вміст в продуктах харчування хімічних елементів, небезпечних для здоров’я людини
електронебезпека
Характеризується величиною опромінення і електричною міцністю.
Біологічна безпека
Вміст в продуктах харчування небезпечних біологічних організмів
Хімічна безпека
Вміст товарах хімічних елементів, небезпечних для здоров’я людини
Раціональна безпека
Нераціональний вміст речовин в продуктах
Механічна безпека
Можливість пошкодити тканини тіла людини
Термічна безпека
Можливість опіків, теплові випромінювання
В наш час впроваджуються нові технології, види сировини і забруднення середовища, через це виникло поняття – безпека товару. Для вирішення проблеми безпеки продукції потрібно вирішити питання чистої сировини, змінити сертифікацію сільськогосподарської сировини. Державний стандарт України затвердив допустимі норми змісту хімічних елементів в продуктах.
Безпека товарів для здоров'я людини проявля ється в їх здатності запобігати травматизму споживачів, у відсутності шкідливих для організму людини речовин, у то му числі токсичних, які спричинюють отруєння, канцеро генних, які зумовлюють злоякісні новоутворення, алергійних, які викликають підвищення або зниження чутливості організму, мутагенних, які спричинюють стійкі зміни спад коємних ознак.
Державна установа, яка контролює стан безпеки та фальсифікацію товарів – Держстандарт України.
Завдання 13
Визначити основні терміни:
Таблиця 7
Фізіологія харчування
Це наука , яка вивчає правила та якість здорового харчування для людей різного віку.
Концепція збалансованого харчування
Нормативи харчування та харчові раціони для багатьох вікових та професійних груп населення, виявлені невідомі до цього незамінні амінокислоти, вітаміни, мікроелементи, встановлена їх біологічна роль, життєва необхідність та фізіологічні потреби організму людини.
Енергетична цінність продуктів
Це енергія , яку отримує людина в процесі споживання продукту.
Харчова цінність продуктів
Сукупність споживчих властивостей продукта, яка оцінюється за допомогою енергетичної, біологічної, фізіологічної, органолептичної цінностей.
Фальсифікація продуктів
Це исрпямовані дії на обман споживача шляхом підробки об’єкта купівлі-продажу.
Товарна група
Товарна група може розподілятись як продовольчі товари і непродовольчі товари.
Товарний сорт
Розподіл якості продукції по декількох показниках якості.
Гастрономічні продукти
Продукти , що продаються в гастрономах, а саме :
Завдання 14
Таблиця 8
Розрахунок основних показників для контролю асортименту продукції
Властивості
Показники
Розрахунок показників
Визначення
Широта (Ш):
Дійсна (Шд)
Базова (Шб)
Кількість товарних груп і підгруп,
Чи справді дійсна широта = базовій.
Під широтою асортименту розуміють число товарних груп і підгруп, що входять у формований асортиментний перелік
Повнота (П):
Дійсна (Пд)
Базова (Пб)
Коефіцієнт повноти асортименту
Кпа = Рф/ Рн (ас.м.), де
Рф – фактична кількість різновидів, Рн(ас.м.) – кількість за асортиментним мінімумом.Якщо коефіцієнт повноти товарного асортименту становить 0,6 то фактичний асортимент товарів фірми є далеким до передбаченого асортиментним переліком.
Фактична повнота асортименту і її динаміка можуть служити свідоцтвом грамотної асортиментної політики. Повнота асортименту залежить не тільки від торгової площі магазина, об'ємів товарообігу.
Стійкість (С)
Коефіцієнт стійкості
Ку = ∑ Оі ;
n * а
де Ку - коефіцієнт стійкості асортименту товарів в певному періоді; О1;О2;...Оі - кількість різновидів товарів відсутніх у продажу у момент перевірок (з передбачених розробленим асортиментним переліком товарів); а - кількість різновидів товарів, передбачених розробленим асортиментним переліком; n- кількість перевірок.
Розрахунки стійкості асортименту дозволяють судити про відсутність перебоїв у продажу окремих товарів.
Новизна (Н)
Коефіцієнт новизни
Кн = Он / Озаг, обчислюється як відношення нової продукції до загльного обсягу
Новизна товарів являється співвідношенні обсягу всього асортименту до обсягу в ньому товарів-новинок
Структура (ст.)
Кількість груп, підгруп, різновидів.
Встановлюється груповий асортимент, розраховується структура внутрішньо групового асортименту, визначається розгорнутий асортимент кожної підгрупи.
Являє собою кількість підгруп за обраною групою (продовольчі, непродовольчі товари). Товарні групи поділяються на різновиди за найменуванням, сортом, матеріалом, кольором, розміром.
Асортиментний мінімум (перелік) (АМ)
АМ
Являється інструментом для формування асортименту.забезпечує стабільність підприємства, захист споживачів.
Це той перелік товарів, послуг, груп, підгруп і різновидів, які повинні весь час знаходитись у торговому підприємстві у наявності.
Завдання 15
Розрахувати енергетичну цінність трьох видів продуктів:
а)крупа гречана:
на 100 грам продукту:
-білки -12,6 г
-жири – 3,3г
-вуглеводи – 60,7г
б)крупа вівсяна:
на 100 грам продукту:
-білки – 11,6г
-жири – 5,8г
-вуглеводи – 65,4г
в)цукерки «Вишня в шоколаді»:
на 100 грам продукту:
-білки – 3,1г
-жири – 21,5г
-вуглеводи – 45,5г
Нам відомо, що 1 грам білка містить 4,0 кКал
1 грам жиру містить 9,0 кКал
1 грам вуглеводів містить 3,75 кКал
2) Розрахуємо скільки кКал отримає людина при споживанні 100 грамів трьох видів продуктів у таблиці 9
Таблиця 9
Енергетична цінність трьох видів продуктів
Споживання 100 грамів продуктів
Гречана крупа
Вівсяна крупа
Цукерки «Вишня в шоколаді»
Білки, кКал
12,6
11,6
3,1
Жири, кКал
3,3
5,8
21,5
Вуглеводи, кКал
60,7
65,4
45,5
Разом кКал
307,73
343,85
376,53
Висновки: отже, провівши відповідні обрахунки видно, що найбільш калорійним продуктом є цукерки вишня в шоколаді їх енергетична цінність становить 376, 53 кКал, таких продуктів як: крупа вівсяна та гречана – 343,85 та 307,73 відповідно. Тож, крупа гречана найменш калорійна.
Завдання 16
Розрахунок потреби в продуктах харчування
а)для фахівця інтелектуальної праці при умові, що на добу він повинен отримати 3500 кКал;
б) для фахівця фізичної праці при умові, що на добу він повинен отримати 7000 – 8000 кКал
Таблиця 10
Вміст кКал у продуктах харчування
№п\п
Назва продуктів харчування
Вміст кКал на 100г продукту
1
Маргарин вершковий
746
2
Свинина жарена
489
3
Ковбаса напівкопчена
466
4
Сир
380
5
Цукор
374
6
Хліб пшеничний
193
7
Риба свіжа
105
8
Картопля
83
9
Огірки
69
10
Виноград
15
Отже, беручи до уваги дані таблиці 10 то перелік необхідних речовин та мінералів щоденний раціон для фахівця інтелектуальної праці наведений в таблиці 11 та щоденний раціон для фахівця фізичної праці – в таблиці 12:
Таблиця 11
Розрахунок потреби в продуктах харчування для фахівця інтелектуальної праці
Назва продуктів харчування
кКал
Сир
200 г. = 760
Ковбаса напівкопчена
300 г. = 1165
Риба свіжа
250 г. = 262
Картопля
200 г. =166
Огірки
200 г. = 138
Хліб пшеничний
200 г. = 386
Цукор
50 г. = 187
Маргарин вершковий
100 г = 373
Виноград
400 г. =60
Всього
3500
Таблиця 12
Розрахунок потреби в продуктах харчування для фахівця фізичної праці
Назва продуктів харчування
кКал
Свинина жарена
400 г. = 1956
Сир
250 г. =950
Ковбаса напівкопчена
350г. = 1631
Риба свіжа
400 г. =420
Картопля
300 г. = 249
Огірки
200 г. =138
Хліб пшеничний
200 г. = 579
Цукор
100 г. =374
Маргарин вершковий
150 г. =1119
Виноград
4000 г. =60
Всього кКал
7476
Отже, необхідними речовинами для людини в розрахунку на добу незалежно від виду її діяльності є наступні:
Вода – 220г; білки – 100г; вуглеводи – 500г; жири – 100г.
Мінеральні речовини: Кальцій – 1000мг; Фосфор – 1500мг; Натрій – 6000мг; Калій – 5000г; Магній – 500мг; Манган – 15мг; Залізо – 2мг; Йод – 0,2мг.
Вітаміни: С – 70мг; В1 – 2мг; В2 – 2,5мг; В3 – 10мг; Нікотинова кислота РР – 25 мг; Токоферол Е – 20мг; А – 5мг; D – 0,2 мг.
Лiтература :
Закон України «Про захист прав споживачiв». / газ. Урядовий кур’єр. 1994.- 15 вересня./
Закон України «Про якiсть та безпеку харчових продуктiв i продовольчої сировини» / Урядовий кур’єр. – 1998. – 24 сiчня./
Закон України «Про вилучення з обiгу , переробку, утилiзацiю, знищення або подольше використання неякiсної та небезпечної продукцiї» / Урядовий кур’єр. – 2000. – 1 березня./
Закон України «Про охорону прав на знаки для товарiв i послуг» /Урядовий кур’єр. – 1994. – 17 лютого./
Закону України «Про дитяче харчування» від 14.09.2006 р. № 142-V
Пояснення про штрихове кодування / Урядовий кур’єр. – 1996. – 3 жовтня./
Про стандартизацiю i сертифiкацiю. Декрет КМУ/ ВВРУ. – 1993. - №27 . – с. 289.
Татаренко Л.Д. Теоретичнi основи товарознавства. – К. : «Центр навчальної лiтератури». – 2003.
Сирохман I.В. «Товарознавство продовольчих товарiв» . – К. : «Лiбра», 2003.
Оснач О.Ф. «Товарознавство». – К. : 2004.
Пономарьов П.Х. Сирохмач I.В «Безпека харчових продуктiв та продовольчої сировини» . – К. : «Лiбра», 1999.
Шаповал М.I. Основи стандартизацiї , управлiння якiстю i серитфiкацiї. К. : «Європейський унiверситет», 2001.
Ділись своїми роботами та отримуй миттєві бонуси!
0%
Оголошення від адміністратора