Подякувати Студентському архіву довільною сумою
Admin
26.02.2023 12:38
Дякуємо, що користуєтесь нашим архівом!
Інформація про навчальний заклад
ВУЗ:
Національний університет водного господарства та природокористування
Інститут:
Не вказано
Факультет:
Не вказано
Кафедра:
Кафедра менеджменту
Інформація про роботу
Рік:
2010
Тип роботи:
Розрахунково - графічна робота
Предмет:
Товарознавство
Частина тексту файла (без зображень, графіків і формул):
Міністерство освіти і науки України
Національний університет водного господарства та природокористування
Кафедра менеджменту
Розрахунково-графічна робота
з навчальної дисципліни:
«Товарознавство»
Варіант № 09
Вступ
Функціонування торгівлі в умовах ринкової економіки внесло зміни в поняття товару і товарознавства. Сучасна економічна теорія розглядає категорію товару, співставляє кількість і корисність товару з потребою і платоспроможним попитом на них.
Менеджери, як фахівці, які працюють на ринку товарів і послуг, здійснюють облік потреб в товарах, виявляючи динаміку попиту на товари, здатність вітчизняних виробників пристосуватись до умов ринку.
Товарознавство досліджує товар в динаміці, тобто у процесі «життєвого циклу» товару. Втрата позиції товару на ринку – період поступової заміни старого товару новим, більш якісним і перспективним.
Таким чином, знання сучасного товарознавства необхідні фахівцям економічних спеціальностей, без знання товарознавства неможливо продуктивно виконувати свої функціональні обов’язки.
Товарознавство, як наукова дисципліна повинна допомогти фахівцям економічних спеціальностей у оволодінні знаннями, вміннями по визначенню якості товару, по застосуванні методів оцінки якості, нешкідливості, безпеки, фальсифікації та ідентифікації товарів.
Під час виконання розрахункової роботи ми здобудемо знання, практичні вміння з товарознавства, які дадуть змогу нам, майбутнім фахівцям напряму «Менеджмент» впевнено почувати себе за умов ринку і ефективно організовувати підприємницький процес.
Завдання 1
Мета: засвоєння основних категорій наукової дисципліни «Товарознавство», розуміння логічного зв’язку з дисципліною «Маркетинг».
Таблиця 1
Інтелектуальний тренінг з основних категорій «Товарознавства»
№
Категорія товарознавства
Конкретне визначення
1
Товарознавство
- це наукова дисципліна, яка системно вивчає товари на всіх стадіях життєвого циклу.
2
Товар
- це продукт праці, який виробляється для обміну шляхом купівлі-продажу.
3
Потреба
- це необхідність для людини таких умов, що забезпечують її існування і самозабезпечення.
4
Споживча властивість товару
- це сукупність споживчих властивостей предмету, які надають здатність задовільняти потреби споживажів, це здатність товару на визначному рівні задовільняти потреби людини.
5
Якість товару
- це сукупність його властивостей і харак теристик, які додають йому здатність задовольняти обумов лені або передбачувані потреби покупця.
6
Фірмовий знак товару
- це унікальний графічний елемент, що зазвичай розміщується поруч із назвою компанії, але може використовуватися й окремо.
7
Товарна марка
- це ім'я, термін, знак, символ, малюнок або їх поєднання, призначені для ідентифікації товарів або послуг одного продавця або групи продавців і їх диференціації від товарів і послуг конкурентів.
8
Ціна товару
- це кількість грошей, які покупець згоден заплатити продавцю за товар, і за які продавець згоден продати.
9
Конкурентоспроможність товару
- це сукупність якісних вартісних характеристик товару, що в кожний моментвідповідності вимогам ринку.
10
Споживча вартість товару
- це вартість, яка може безпосередньо задовольняти особисту потребу людини або служити засобом виробництва матеріальних благ.
Завдання 2
По заданому переліку потреб споживача побудуйте ієрархічну піраміду потреб.
Потреба в продуктах харчування.
Потреба в товарах для захисту від несприятливих чинників навколишнього середовища.
Потреба в засобах спілкування в соціальному середовищі.
Потреба в товарах для розвитку і вдосконалення особистості.
Потреба
в товарах
для розвитку
і вдосконалення
особистості
Потреба в засобах
спілкування в
соціальному
середовищі
Потреба Потреба
в продуктах в товарах для
харчування захисту від
несприятливих
чинників навколи-
шнього середовища
Рис.1. Ієрархія потреб споживача в товарах
Завдання 3
За пронумерованою таблицею №2 охарактеризуйте маркетингові доходи з товаром-новинкою під час виводу його на ринок товарів і послуг.
Таблиця 2
Методика визначення завдання менеджера-економіста на ринку товарів і послуг за етапами життєвого циклу товарів.
№ п/п
ЖЦТ Маркетинг
Впровадження товару
Зростання товару
Зрілість товару
Падіння товару
1
Мета
2
Стан товару
3
Обсяг реалізації товару
4
Конкуренція
5
Асортимент товару
6
Ціна на товар
7
Прибуток від реалізації товару
8
Завдання менеджера-економіста
Завдання 4
Ергономічні характеристики споживчих властивостей морозильної камери.
Ергономічність — це сукупність властивостей, які характеризують пристосованість конструкції товару до взаємодії зі споживачем (користувачем) з урахуванням фізико-біологічних особливостей людини.
У харчовій та переробній промисловості й торговельній мережі України широко застосовують технологічне обладнання для охолодження і зберігання харчових продуктів і переробки сільгоспсировини. Якнайширше застосування воно має у молоко-, м’ясо-, птахо- і рибопереробній промисловості, у кондитерському та цукровому виробництві, під час виготовлення лікеро-горілчаних і пивобезалкогольних напоїв, соків, вин, шампанського, спирту, під час переробки овочів і фруктів. Окремий напрям застосування холодильного (охолоджувального) обладнання — торговельна галузь і громадське харчування, де його широко застосовують на складах, базах, овочесховищах, ресторанах, кафе, барах, їдальнях, буфетах та у різних продовольчих магазинах, павільйонах, кіосках та інших закладах роздрібної торгівлі.
До головних умов раціонального ергономічного конструювання відносять обов’язковий облік специфічних компонентів системи «людина — техніка — середовище», що виявляються в процесі функціонування виробу. Такими особливостями вважають: вид виробу та особливості його роботи; своєрідність людського організму; умови навколишнього середовища. Однак для переважної більшості споживачів ергономічність будь-якого товару ототожнюється зі зручністю. Зручність використання можна визначити як сукупність усіх властивостей, що характеризують рівень комфортності у взаємодії людини з предметом. Як відомо, споживач передовсім звертає увагу саме на ті властивості виробу, що його цікавлять. Перевагу споживачі віддають корисним результатам, а не технічному процесу їх створення. Найпростіша утилітарна взаємодія людини з речами має місце за використання предметів особистого споживання — одягу, взуття тощо. Ці речі є немовби частиною самої людини, тому вони мусять мати конструкцію й форму, яка б відповідала її анатомії й фізіології. Отже, кожен товар особистого споживання треба оцінювати за мірою пристосованості до людини його корисних властивостей.
Особливості людського організму визначають можливос-ті й способи впливу людини на виріб під час його використання та технічного обслуговування. Проектуючи нові товари, виходять із розуміння того, що людина має комплекс фізіологічних, психологічних, антропометричних, біомеханічних характеристик (гігієнічні вимоги також можуть бути самостійним компонентом у системі «людина — техніка — середовище»).
Особливе значення для створення зручної в експлуатації (комфортної) техніки має відповідність її параметрів основним антропометричним показникам людини.
Завдання 5
Визначте правильну відповідь:
Конкурентоспроможність товарів – це
А. Сукупність його споживчих та цінових характеристик, що забезпечують здатність товару бути реалізованим на конкретному ринку в умовах широкої пропозиції інших товарів-аналогів.
Вкажіть способи визначення конкурентоспроможності товару.
Завдання 6
Визначте правильну відповідь:
Штрихове кодування товарів – це:
А. Умовне позначення товару у вигляді певної кількості штрихів різної довжини, ширини і цифр розміщених на пакуванні товару.
Б. Умовне позначення товару у вигляді штрихів, прогалин, розміщених на упаковці товару.
В. Умовне позначення класифікаційних ознак і групувань товарів у сукупності з штриховим кодом.
6.1.Розшифруйте зміст коду на товар (Прикласти зразок коду на обраний товар і розшифрувати його).
Завдання 7
Дайте конкретну відповідь на анкетні питання:
Стандартизація – це діяльність, що полягає у встановленні положень для загального і багаторазового застосування щодо наявних чи можливих завдань з метою досягнення оптимального ступеня впорядкування у певній сфері, результатом якої є підвищення ступеня відповідності продукції, , спрямована на досягнення впорядкування в певної області за допомогою встановлення положень для загального і багатократного вживання відносно реальний існуючих і потенційних завдань.
Рівень стандартизації – це
Стандарти України – це
Уповноважені установи, що здійснюють державний нагляд за дотриманням якості продукції – це
Методи стандартизації – це уніфікація, агрегатування, взаємозв’язок.
Завдання 8
Дайте аналіз якості продукції вітчизняного та імпортного виробництва за даними характеристики.
Таблиця 5
Порівняльна характеристика м’яса птиці вітчизняного та імпортного виробництва
М'ясо птиці
Продукція виробників
вітчизняного виробництва
імпортне
Показники якості (% до заг.маси)
"Наша ряба"
Фермер господар
"Курчата"
"Бройлери"
Польща
1. Маса м'яса
40,8
41,5
41
41,2
36,6
2. Окорочка
32,2
33,7
34,1
36,2
31
3. Жирові відкладення
1,9
0,2
0,9
1
3,1
4. Вихід їстівних частин
77,8
76,9
80,8
76,7
70,7
5. Вихід неїстівних частин
22,2
23,1
19,2
23,3
29,3
6. Відношення їстівної частини до неїстівної
3,5
3,3
4,2
3,3
2,4
Проаналізуйте дані таблиці та зробіть порівняльні висновки про споживчі властивості окремих видів продуктів, визначте кращий вид продукту, використовуючи дані таблиці 5 про якість продукції.
Завдання 9
Розмістити у запропонованій схемі (див. рис. 4) фактори рівня якості продукції:
Якість продукції
Відповідність функціональному і соціальному призначенню;
Надійність та безпека;
Ергономічність та естетичність.
Якість виробництва
Якість сировини;
Якість технології;
Кваліфікаційний рівень персоналу.
Якість фірми
Система управління;
Технічне обладнання;
Якість організації.
Якість суспільства
1)Рівень НТП;
2) якість політичної ситеми;
3) Якість моралі та культури.
Розмістивши фактори якості продукції, визначте базові і результативні фактори.
Рис. 4. Піраміда якості продукції
Завдання 10
Дайте відповідь на анкетні питання:
№ з/п
Питання
Відповідь
1.
Сертифікація
2.
Обов’язкова сетрифікація
3.
Добровільна сертифікація
4.
Ситема сертифікації
5.
Національний орган із сертифікації
Виріште ситуацію (вибір ситуації виконуйте по останній цифрі залікової книжки: парній цифрі відповідає ситуація А, непарній – ситуація Б).
Ситуація А
Під час контрольної перевірки головними спеціалістами Держспоживзахисту супермаркету «Novus» виявлено партію сухих сумішей «Малятко» для дитячого харчування, на упаковці яких відсутнє маркування та позначка про сертифікацію.
Дайте відповідь та виконайте завдання:
Дайте оцінку ситуації з точки зору відповідності нормативній базі.
Визначте форму і розмір стягнень, які повинні бути накладені на відповідальних осіб.
Запропонуйте варіант усунення порушення.
Складіть алгоритм дій щодо проведення сертифікації цієї партії за замовленням супермаркету, який реалізує даний товар.
Ситуація Б
До фірми «Fozzi» надійшла партія чіпсів з Угорщини. У супровідних документах посилання на відповідність нормативній документації Українинемає, а є санітарно-гігієнічний висновок, виданий Міністерством охорони здоров’я України.
Дайте відповідь та виконайте такі завдання:
Чи може ця партія товару розглядатися як об’єкт сертифікації у системі УкрСЕПРО? Обргунтуйте.
Які документи повинні супроводжувати партію товару при представленні на обов’язкову сертифікацію?
Наведіть схему сертифікації даної партії товару.
Завдання 11
І. Дайте відповідь на тестові запитання:
1. Асортимент товарів – це
а) набір товарів різних видів і різновидів, об’єднаних за певною ознакою чи сукупністю ознак;
б) товари широкого вжитку, що виробляються промисловими підприємствами;
в) сукупність товарів, згрупованих залежно від потреб, що вони задовольняють.
2. Де правильно названі показники раціональної структури асортименту?
а) широта, повнота, глибина, ступінь оновлення, екологічність;
б) широта, повнота, глибина, ступінь оновлення, економічність;
в) широта, повнота, економічність, оптимізація.
ІІ. Запропонуйте рішення ситуаційних питань:
В ринкових умовах виробничі і торгові фірми зацікавлені у постійному оновленні асортименту. Поясніть причини.
Фірмою виведено на ринок товар-новинку, але відбувся її «провал». Причини?
Вам доручено проаналізувати стійкість асортименту. Напрямки ваших дій.
Завдання 12
Заповніть таблицю
Таблиця 6
Безпека товарів
Продуктів харчування
Непродовольчих товарів
види
визначення
види
визначення
Хімічна
Вміст в продуктах харчування хімічних елементів, небезпечних для здоров’я людини
Зробіть висновки про важливість безпеки товарів, назвіть державні установи, які контролюють стан безпеки та фальсифікацію товарів.
Завдання 13
Визначити основні терміни:
Таблиця 7
Фізіологія харчування
Концепція збалансованого харчування
Енергетична цінність продуктів
Харчова цінність продуктів
Фальсифікація продуктів
Товарна група
Товарний сорт
Гастрономічні продукти
Завдання 14
Таблиця 8
Розрахунок основних показників для контролю асортименту продукції
Властивості
Показники
Розрахунок показників
Визначення
Широта (Ш):
Дійсна (Шд)
Базова (Шб)
Повнота (П):
Дійсна (Пд)
Базова (Пб)
Стійкість (С)
Новизна (Н)
Структура (ст.)
Асортиментний мінімум (перелік) (АМ)
Завдання 15
Розрахувати енергетичну цінність трьох видів продуктів:
а)крупа гречана:
на 100 грам продукту:
-білки -12,6 г
-жири – 3,3г
-вуглеводи – 60,7г
б)крупа вівсяна:
на 100 грам продукту:
-білки – 11,6г
-жири – 5,8г
-вуглеводи – 65,4г
в)цукерки «Вишня в шоколаді»:
на 100 грам продукту:
-білки – 3,1г
-жири – 21,5г
-вуглеводи – 45,5г
Нам відомо, що 1 грам білка містить 4,0 кКал
1 грам жиру містить 9,0 кКал
1 грам вуглеводів містить 3,75 кКал
2) Розрахуємо скільки кКал отримає людина при споживанні 100 грамів трьох видів продуктів у таблиці 9
Таблиця 9
Енергетична цінність трьох видів продуктів
Споживання 100 грамів продуктів
Гречана крупа
Вівсяна крупа
Цукерки «Вишня в шоколаді»
Білки, кКал
Жири, кКал
Вуглеводи, кКал
Разом кКал
Зробити висновки.
Завдання 16
Розрахунок потреби в продуктах харчування
а)для фахівця інтелектуальної праці при умові, що на добу він повинен отримати 3500 кКал;
б) для фахівця фізичної праці при умові, що на добу він повинен отримати 7000 – 8000 кКал
Таблиця 10
Вміст кКал у продуктах харчування
№п\п
Назва продуктів харчування
Вміст кКал на 100г продукту
1
Маргарин вершковий
746
2
Свинина жарена
489
3
Ковбаса напівкопчена
466
4
Сир
380
5
Цукор
374
6
Хліб пшеничний
193
7
Риба свіжа
105
8
Картопля
83
9
Огірки
69
10
Виноград
15
Отже, беручи до уваги дані таблиці 10 то перелік необхідних речовин та мінералів щоденний раціон для фахівця інтелектуальної праці наведений в таблиці 11 та щоденний раціон для фахівця фізичної праці – в таблиці 12:
Таблиця 11
Розрахунок потреби в продуктах харчування для фахівця інтелектуальної праці
Назва продуктів харчування
кКал
Сир
Ковбаса напівкопчена
Риба свіжа
Картопля
Огірки
Хліб пшеничний
Цукор
Маргарин вершковий
Виноград
Всього
Таблиця 12
Розрахунок потреби в продуктах харчування для фахівця фізичної праці
Назва продуктів харчування
кКал
Свинина жарена
Сир
Ковбаса напівкопчена
Риба свіжа
Картопля
Огірки
Хліб пшеничний
Цукор
Маргарин вершковий
Виноград
Всього кКал
Отже, необхідними речовинами для людини в розрахунку на добу незалежно від виду її діяльності є наступні:
Вода – 220г; білки – 100г; вуглеводи – 500г; жири – 100г.
Мінеральні речовини: Кальцій – 1000мг; Фосфор – 1500мг; Натрій – 6000мг; Калій – 5000г; Магній – 500мг; Манган – 15мг; Залізо – 2мг; Йод – 0,2мг.
Вітаміни: С – 70мг; В1 – 2мг; В2 – 2,5мг; В3 – 10мг; Нікотинова кислота РР – 25 мг; Токоферол Е – 20мг; А – 5мг; D – 0,2 мг.
Ділись своїми роботами та отримуй миттєві бонуси!
0%
Оголошення від адміністратора