Подякувати Студентському архіву довільною сумою
Admin
26.02.2023 12:38
Дякуємо, що користуєтесь нашим архівом!
Інформація про навчальний заклад
ВУЗ:
Національний університет водного господарства та природокористування
Інститут:
Не вказано
Факультет:
Не вказано
Кафедра:
Кафедра менеджменту
Інформація про роботу
Рік:
2010
Тип роботи:
Інші
Предмет:
Товарознавство
Частина тексту файла (без зображень, графіків і формул):
Міністерство освіти і науки України
Національний університет водного господарства та природокористування
Кафедра менеджменту
РГР
З навчальної дисципліни: «Товарознавство»
Рівне-2010
Вступ
Функціонування торгівлі в умовах ринкової економіки внесло зміни в поняття товару і товарознавства. Сучасна економічна теорія розглядає категорію товару, співставляє кількість і корисність товару з потребою і платоспроможним попитом на них.
Менеджери, як фахівці, які працюють на ринку товарів і послуг, здійснюють облік потреб в товарах, виявляючи динаміку попиту на товари, здатність вітчизняних виробників пристосуватись до умов ринку.
Таким чином менеджмент пов’язаний з основними напрямками товарознавства:
Забезпечення населення товаром вищої якості, потрібним асортиментом товарів;
Скорочення втрат на етапах транспортування, зберігання та реалізації товарів,
Контроль стандартизації, сертифікації та конкурентоспроможності товарів.
Товарознавство досліджує товар в динаміці, тобто у процесі «життєвого циклу» товару.
Так, на етапі виводу товару на ринок завдання менеджерів полягає в тому, щоб вивчити різновиди даного товару, а також поведінку конкурентів даного товару.
На етапі «зростання » товару фахівці товарознавства стан і технології виробництва, прогнозуються альтернативні технології, більш дешеві і безвідходні, перспективи їх впровадження.
Етап «завоювання ніші» ринку ставить перед фахівцями з товарознавства завдання глибокого аналізу, розробки рекомендацій по підтвердженню якості продукції, проведенню заходів по підтриманню попиту на товар на визначеному рівні.
Втрата позиції товару на ринку – період поступової заміни старого товару новим, більш якісним і перспективним.
Таким чином, знання сучасного товарознавства необхідні фахівцям економічних спеціальностей, без знання товарознавства неможливо продуктивно виконувати свої функціональні обов’язки.
Товарознавство, як наукова дисципліна повинна допомогти фахівцям економічних спеціальностей у оволодінні знаннями, вміннями по визначенню якості товару, по застосуванні методів оцінки якості, нешкідливості, безпеки, фальсифікації та ідентифікації товарів.
Набуття знань, практичних вмінь з товарознавства дасть змогу майбутнім фахівцям напряму «Менеджмент» впевнено почувати себе за умов ринку і ефективно організовувати підприємницький процес.
РГР складена на основі робочої програми з курсу «Товарознавство» для студентів за напрямом підготовки 6.030601 «Менеджмент» - Рівне НУВГП, 2010р.
Завдання 1
Мета: засвоєння основних категорій наукової дисципліни «Товарознавство», розуміння логічного зв’язку з дисципліною «Маркетинг».
Таблиця 1
Інтелектуальний тренінг з основних категорій «Товарознавства»
№
Категорія товарознавства
Конкретне визначення
1
Товарознавство
2
Товар
3
Потреба
4
Споживча властивість товару
5
Якість товару
6
Фірмовий знак товару
7
Товарна марка
8
Ціна товару
9
Конкурентоспроможність товару
10
Споживча вартість товару
Завдання 2
По заданому переліку потреб споживача побудуйте ієрархічну піраміду потреб.
Потреба в продуктах харчування.
Потреба в товарах для захисту від несприятливих чинників навколишнього середовища.
Потреба в засобах спілкування в соціальному середовищі.
Потреба в товарах для розвитку і вдосконалення особистості.
Рис.1. Ієрархія потреб споживача в товарах
Завдання 3
За пронумерованою таблицею №2 охарактеризуйте маркетингові доходи з товаром-новинкою під час виводу його на ринок товарів і послуг.
Вибір варіанту для визначення найменування товару-новинки здійснюйте за таблицею №3 «Варіанти вибору товару-новинки». Передостання цифра шифру залікової книжки студента визначається по-вертикалі, а остання – по-горизонталі. На перетині рядків визначається найменування товару Вашого варіанту.
Таблиця 2
Методика визначення завдання менеджера-економіста на ринку товарів і послуг за етапами життєвого циклу товарів.
№ п/п
ЖЦТ Маркетинг
Впровадження товару
Зростання товару
Зрілість товару
Падіння товару
1
Мета
2
Стан товару
3
Обсяг реалізації товару
4
Конкуренція
5
Асортимент товару
6
Ціна на товар
7
Прибуток від реалізації товару
8
Завдання менеджера-економіста
Таблиця 3
Варіанти вибору товару
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
Хутряні швейні вироби
Посуд кришталевий
Будівельні матеріали, фірмові
Морозиво
Фотоапарат цифровий
Фарби
Парфуми
Засоби для миття посуду
Масло вершкове
Морозильна камера
1
Макаронні вироби
Холодильна побутова шафа
Крупи
Борошно-кондитерські вироби
Чорний шоколад
Морозиво фірмове
Масло вершкове
Парфуми фірмові
Морозиво
Харчові концентрати
2
Головні убори - моделі сезону
Масло Спред
Хутряне пальто
Сир твердий
Іграшки
Засоби для прання
Електропраска
Телевізори
Сир твердий
Одяг з льону
3
Взуття шкіряне
Телевізор кольоровий
Плоди свіжі
Мінеральні води
Кінокамера
Комп'ютери
Ковбасні вироби
Побутові світильники, фірмові
М'ясо копченості фірмові
Крупи
4
Одяг з льону
Пасти зубні
Автомобілі
Побутові світильники фірмові
Харчові концентрати
Карамель фірмова
Кінокамера
Посуд кришталевий
Плоди свіжі
Фарби
5
Меблі для офісу
Машина для миття посуду
Цукор
Автомобілі
Слабоалкогольні напої
Мисливські товари
Головні убори
Пральна машина автомат
Цукор
Мармелад, Джем
6
Набори корпусних меблів
Молоко
DVD-плеєр
Карамель
Ковбасні вироби, копчені
Спортивні товари
Чай
Кава
Молочно-кислі "Растишка"
Побутові світильники, фірмові
7
Посуд фарфоровий
Мобільний телефон
Фруктові кондитерські
Кава
Посуд пластмасовий
Дерев'яні будівельні матеріали
Риба та рибопродукти
Лікеро-горілчані вироби
Мед
Хутряні швейні вироби
8
Рибальські товари
Мед
Мармелад, Джем
М'ясо та м'ясні продукти
Музичні інструменти
Фотоапарат цифровий
Шоколад
Молоко
Кава
Виноградні вина
9
Музичні інструменти
Тютюн та тютюнові вироби
Парфуми
Сигари Кубинські
Посуд фарфоровий
Металевий посуд
Овочі свіжі
Фруктові кондитерські
Лікеро-горілчані вироби
Посуд пластмасовий
Завдання 4
За таблицею «Споживчі властивості товарів» ознайомитись з групування їх, дайте характеристику одного з них по варіанту. Варіант визначайте по 2х останніх цифрах залікової книжки:
Таблиця 3
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
0
а
б
в
г
д
ж
з
і
к
л
1
м
н
о
п
р
с
т
у
ф
х
2
ч
щ
в
а
я
г
к
п
ф
м
3
г
і
к
с
х
б
л
р
х
о
4
в
з
л
р
ф
я
м
д
ч
н
5
б
ж
м
п
у
щ
н
т
щ
л
6
а
д
н
о
т
ч
о
у
б
я
7
ч
щ
а
я
в
г
д
ж
з
і
8
м
н
о
п
р
с
т
у
ф
х
9
а
б
в
г
д
ж
з
і
к
л
Дайте характеристику відповідних споживчих властивостей товару за Вашим варіантом таблиці 4.
Таблиця 4
Завдання 5
Визначте правильну відповідь:
Конкурентоспроможність товарів – це
А. Сукупність його споживчих та цінових характеристик, що забезпечують здатність товару бути реалізованим на конкретному ринку в умовах широкої пропозиції інших товарів-аналогів.
Б. Сукупність властивостей товарів завдяки яким товар оптимально задовольняє потреби населення.
В. Сукупність властивостей товару, що обумовлюють здатність товару максимально задовольняти потреби споживачів при мінімальних економічних затратах.
Вкажіть способи визначення конкурентоспроможності товару.
Завдання 6
Визначте правильну відповідь:
Штрихове кодування товарів – це:
А. Умовне позначення товару у вигляді певної кількості штрихів різної довжини, ширини і цифр розміщених на пакуванні товару.
Б. Умовне позначення товару у вигляді штрихів, прогалин, розміщених на упаковці товару.
В. Умовне позначення класифікаційних ознак і групувань товарів у сукупності з штриховим кодом.
6.1.Розшифруйте зміст коду на товар (Прикласти зразок коду на обраний товар і розшифрувати його).
Завдання 7
Дайте конкретну відповідь на анкетні питання:
Стандартизація – це
Рівень стандартизації – це
Стандарти України – це
Уповноважені установи, що здійснюють державний нагляд за дотриманням якості продукції – це
Методи стандартизації – це
Завдання 8
Дайте аналіз якості продукції вітчизняного та імпортного виробництва за даними характеристики.
Таблиця 5
Порівняльна характеристика м’яса птиці вітчизняного та імпортного виробництва
М'ясо птиці
Продукція виробників
вітчизняного виробництва
імпортне
Показники якості (% до заг.маси)
"Наша ряба"
Фермер господар
"Курчата"
"Бройлери"
Польща
1. Маса м'яса
40,8
41,5
41
41,2
36,6
2. Окорочка
32,2
33,7
34,1
36,2
31
3. Жирові відкладення
1,9
0,2
0,9
1
3,1
4. Вихід їстівних частин
77,8
76,9
80,8
76,7
70,7
5. Вихід неїстівних частин
22,2
23,1
19,2
23,3
29,3
6. Відношення їстівної частини до неїстівної
3,5
3,3
4,2
3,3
2,4
Проаналізуйте дані таблиці та зробіть порівняльні висновки про споживчі властивості окремих видів продуктів, визначте кращий вид продукту, використовуючи дані таблиці 5 про якість продукції.
Завдання 9
Розмістити у запропонованій схемі (див. рис. 4) фактори рівня якості продукції:
Якість продукції
Відповідність функціональному і соціальному призначенню;
Надійність та безпека;
Ергономічність та естетичність.
Якість виробництва
Якість сировини;
Якість технології;
Кваліфікаційний рівень персоналу.
Якість фірми
Система управління;
Технічне обладнання;
Якість організації.
Якість суспільства
1)Рівень НТП;
2) якість політичної ситеми;
3) Якість моралі та культури.
Розмістивши фактори якості продукції, визначте базові і результативні фактори.
Рис. 4. Піраміда якості продукції
Завдання 10
Дайте відповідь на анкетні питання:
№ з/п
Питання
Відповідь
1.
Сертифікація
2.
Обов’язкова сетрифікація
3.
Добровільна сертифікація
4.
Ситема сертифікації
5.
Національний орган із сертифікації
Виріште ситуацію (вибір ситуації виконуйте по останній цифрі залікової книжки: парній цифрі відповідає ситуація А, непарній – ситуація Б).
Ситуація А
Під час контрольної перевірки головними спеціалістами Держспоживзахисту супермаркету «Novus» виявлено партію сухих сумішей «Малятко» для дитячого харчування, на упаковці яких відсутнє маркування та позначка про сертифікацію.
Дайте відповідь та виконайте завдання:
Дайте оцінку ситуації з точки зору відповідності нормативній базі.
Визначте форму і розмір стягнень, які повинні бути накладені на відповідальних осіб.
Запропонуйте варіант усунення порушення.
Складіть алгоритм дій щодо проведення сертифікації цієї партії за замовленням супермаркету, який реалізує даний товар.
Ситуація Б
До фірми «Fozzi» надійшла партія чіпсів з Угорщини. У супровідних документах посилання на відповідність нормативній документації Українинемає, а є санітарно-гігієнічний висновок, виданий Міністерством охорони здоров’я України.
Дайте відповідь та виконайте такі завдання:
Чи може ця партія товару розглядатися як об’єкт сертифікації у системі УкрСЕПРО? Обргунтуйте.
Які документи повинні супроводжувати партію товару при представленні на обов’язкову сертифікацію?
Наведіть схему сертифікації даної партії товару.
Завдання 11
І. Дайте відповідь на тестові запитання:
1. Асортимент товарів – це
а) набір товарів різних видів і різновидів, об’єднаних за певною ознакою чи сукупністю ознак;
б) товари широкого вжитку, що виробляються промисловими підприємствами;
в) сукупність товарів, згрупованих залежно від потреб, що вони задовольняють.
2. Де правильно названі показники раціональної структури асортименту?
а) широта, повнота, глибина, ступінь оновлення, екологічність;
б) широта, повнота, глибина, ступінь оновлення, економічність;
в) широта, повнота, економічність, оптимізація.
ІІ. Запропонуйте рішення ситуаційних питань:
В ринкових умовах виробничі і торгові фірми зацікавлені у постійному оновленні асортименту. Поясніть причини.
Фірмою виведено на ринок товар-новинку, але відбувся її «провал». Причини?
Вам доручено проаналізувати стійкість асортименту. Напрямки ваших дій.
Завдання 12
Заповніть таблицю
Таблиця 6
Безпека товарів
Продуктів харчування
Непродовольчих товарів
види
визначення
види
визначення
Хімічна
Вміст в продуктах харчування хімічних елементів, небезпечних для здоров’я людини
Зробіть висновки про важливість безпеки товарів, назвіть державні установи, які контролюють стан безпеки та фальсифікацію товарів.
Завдання 13
Визначити основні терміни:
Таблиця 7
Фізіологія харчування
Концепція збалансованого харчування
Енергетична цінність продуктів
Харчова цінність продуктів
Фальсифікація продуктів
Товарна група
Товарний сорт
Гастрономічні продукти
Завдання 14
Таблиця 8
Розрахунок основних показників для контролю асортименту продукції
Властивості
Показники
Розрахунок показників
Визначення
Широта (Ш):
Дійсна (Шд)
Базова (Шб)
Повнота (П):
Дійсна (Пд)
Базова (Пб)
Стійкість (С)
Новизна (Н)
Структура (ст.)
Асортиментний мінімум (перелік) (АМ)
Завдання 15
Розрахувати енергетичну цінність трьох видів продуктів:
а)крупа гречана:
на 100 грам продукту:
-білки -12,6 г
-жири – 3,3г
-вуглеводи – 60,7г
б)крупа вівсяна:
на 100 грам продукту:
-білки – 11,6г
-жири – 5,8г
-вуглеводи – 65,4г
в)цукерки «Вишня в шоколаді»:
на 100 грам продукту:
-білки – 3,1г
-жири – 21,5г
-вуглеводи – 45,5г
Нам відомо, що 1 грам білка містить 4,0 кКал
1 грам жиру містить 9,0 кКал
1 грам вуглеводів містить 3,75 кКал
2) Розрахуємо скільки кКал отримає людина при споживанні 100 грамів трьох видів продуктів у таблиці 9
Таблиця 9
Енергетична цінність трьох видів продуктів
Споживання 100 грамів продуктів
Гречана крупа
Вівсяна крупа
Цукерки «Вишня в шоколаді»
Білки, кКал
Жири, кКал
Вуглеводи, кКал
Разом кКал
Зробити висновки.
Завдання 16
Розрахунок потреби в продуктах харчування
а)для фахівця інтелектуальної праці при умові, що на добу він повинен отримати 3500 кКал;
б) для фахівця фізичної праці при умові, що на добу він повинен отримати 7000 – 8000 кКал
Таблиця 10
Вміст кКал у продуктах харчування
№п\п
Назва продуктів харчування
Вміст кКал на 100г продукту
1
Маргарин вершковий
746
2
Свинина жарена
489
3
Ковбаса напівкопчена
466
4
Сир
380
5
Цукор
374
6
Хліб пшеничний
193
7
Риба свіжа
105
8
Картопля
83
9
Огірки
69
10
Виноград
15
Отже, беручи до уваги дані таблиці 10 то перелік необхідних речовин та мінералів щоденний раціон для фахівця інтелектуальної праці наведений в таблиці 11 та щоденний раціон для фахівця фізичної праці – в таблиці 12:
Таблиця 11
Розрахунок потреби в продуктах харчування для фахівця інтелектуальної праці
Назва продуктів харчування
кКал
Сир
Ковбаса напівкопчена
Риба свіжа
Картопля
Огірки
Хліб пшеничний
Цукор
Маргарин вершковий
Виноград
Всього
Таблиця 12
Розрахунок потреби в продуктах харчування для фахівця фізичної праці
Назва продуктів харчування
кКал
Свинина жарена
Сир
Ковбаса напівкопчена
Риба свіжа
Картопля
Огірки
Хліб пшеничний
Цукор
Маргарин вершковий
Виноград
Всього кКал
Отже, необхідними речовинами для людини в розрахунку на добу незалежно від виду її діяльності є наступні:
Вода – 220г; білки – 100г; вуглеводи – 500г; жири – 100г.
Мінеральні речовини: Кальцій – 1000мг; Фосфор – 1500мг; Натрій – 6000мг; Калій – 5000г; Магній – 500мг; Манган – 15мг; Залізо – 2мг; Йод – 0,2мг.
Вітаміни: С – 70мг; В1 – 2мг; В2 – 2,5мг; В3 – 10мг; Нікотинова кислота РР – 25 мг; Токоферол Е – 20мг; А – 5мг; D – 0,2 мг.
Ділись своїми роботами та отримуй миттєві бонуси!
0%
Оголошення від адміністратора