Подякувати Студентському архіву довільною сумою
Admin
26.02.2023 12:38
Дякуємо, що користуєтесь нашим архівом!
ЗВІТ
Інформація про навчальний заклад
ВУЗ:
Національний університет водного господарства та природокористування
Інститут:
Не вказано
Факультет:
Не вказано
Кафедра:
Кафедра менеджменту
Інформація про роботу
Рік:
2009
Тип роботи:
Практика
Предмет:
Інші
Частина тексту файла (без зображень, графіків і формул):
Міністерство освіти і науки України
Національного університету водного господарства та природокористування
Кафедра менеджменту
ЗВІТ
про проходження
виробничо – управлінської практики
на ПП «Едем»
Зміст
Загальна характеристика ПП «Едем» і виробниче призначення.
Виробнича структура ПП. «Едем».
Виробничий процес на ПП «Едем».
Основний виробничий процес.
Допоміжні виробничі процеси.
Обслуговуючі виробничі процеси.
Характеристика виробничої діяльності ПП «Едем».
Забезпечення виробництва трудовими ресурсами.
Забезпечення виробництва матеріально-технічними ресурсами.
Організація виготовлення та реалізації продукції.
Висновки і пропозиції.
Список використаної літератури.
Індивідуальне завдання
Вступ
Виробництво матеріальних благ і послуг становить основу життя і розвитку будь-якого суспільства. Воно не тільки забезпечує людей необхідними споживчими благами, а і є рушієм технічного прогресу й розвитку людини.
Виробництво має дві важливі сторони: воно одночасно є взаємодією людини з природою і сукупністю відносин між людьми.
У процесі виробництва люди також вступають у відносини між собою з приводу привласнення ресурсів, організації та управління. Такі відносини називаються виробничими. Розвиток суспільства – це одночасно й ускладнення та урізноманітнення виробничих відносин.
Елементами процесу виробництва є власне праця, предмети праці та засоби праці.
Праця, або цілеспрямована діяльність, передбачає застосування здібностей та трудових навичок людей, їхніх фізичних та розумових зусиль.
Предмети праці – це об′єкти цілеспрямованої діяльності людини. До предметів праці належать земля, сировина, матеріали тощо. Людина діє на предмети праці за допомогою засобів праці.
Засоби праці – це машини, інструменти обладнання, виробничі будівлі, нафто- та газопроводи, канали, мости, резервуари тощо.
У сукупності засоби та предмети праці становлять засоби виробництва.
Результатом виробництва є продукт. У ньому відображається праця: кваліфікована чи некваліфікована, продуктивна чи непродуктивна, а також стан засобів праці. Якщо праця, засоби та предмети праці були невисокої якості і до того ж погано організованими, то матимемо низькі кількісні та якісні показники продукту.
1. Загальна характеристика підприємства і виробниче призначення.
Готельний комплекс «Едем» є приватним підприємством, воно було зареєстровано 10 липня 2002 року. У 2006 році комплекс викупив сусідню територію для постройки нових приміщень.
Основна діяльність – проведення культурних відпочинків для туристів, поселенців, та іноземців. У майбутньому вони хочуть розширити свої можливості на міжнародний ринок.
Серед відвідувачів більше переважають туристи з країн Європи, а саме: Польщі, Німеччини, Угорщини, Румунії, Молдавії, Франції та мешканці України
Приватне підприємство “Едем” є підприємством створеним за рішенням його засновника і власника Герасимчук Анатолій Андрійович.
Приватне підприємство «Едем» здійснює свою діяльність відповідно до конституції України, Законів “Про власність”, Господарського і Цивільного кодексу та інших чинних законодавств України. Підприємство є юридичною особою згідно із законодавством України, має самостійний баланс, власні основні і оборотні кошти, поточний та інші рахунки в установах банків, круглу печатку і штамп зі своїм найменуванням, інші реквізити. Підприємство набуває статусу юридичної особи з дня його державної реєстрації.
Підприємство забезпечене висококваліфікованим персоналом. Середня кількість працівників протягом 2006 року становила 89 осіб, а в 2007 році становить 100 осіб.
Готель обладнано сучасним обладнанням провідних фірм світу, а також дорогу і високо якісну техніку. Надалі планується побудова нового готелю в стилі гуцульського будинку на 70 номерів.
Технічні умови проживання в готельному комплексі “Едем” відповідають нормам міжнародних стандартів ISO.
Статут підприємства розроблено відповідно до законів України «Про власність», «Про підприємства в Україні», «Про підприємництво» та інших законодавчих актів якими визначається порядок створення, діяльності та ліквідації підприємства.
Місцезнаходження готельного комплексу:47003, Тернопільська обл., м.Кременець,
вул.О.Лятуринської 15/2.
Таблиця 1.1
Загальна характеристика ПП ”Едем”
№
Параметр, який характеризується
Зміст та особливості
1
Форма підприємства
Приватне підприємство
2
Профіль
Надання послуг
3
Види діяльності
Готельні туристичні послуги
4
Форма власності
Приватна власність
2. Виробнича структура об’єкту практики.
Виробничою структурою даного банку є функціональні підрозділи, на чолі яких стоїть відповідальна особа, яка бере на себе обов’язок перед вищим керівництвом за належне виконання наданих її підрозділу функцій.
В нашому випадку, основними процесами (операційною роботою) можна вважати ті процеси, які безпосередньо мають вплив на технологію обслуговування клієнтів, тобто процес надання готельних послуг. Основними процесами вважаються безпосередньо проживання в готелі.
Відповідно до Закону України "Про приватну власність", на підставі готельної ліцензії, може здійснювати такі готельні операції:
процеси пов’язані із обслуговуванням клієнта та прийняття від нього замовлення на поселення;
процес закупівлі необхідних матеріалів для здійснення обслуговування;
процеси дослідження та аналізу;
процес оформлення про поселення;
процес передачі оформленого та затвердженого продукту замовникові.
придбання права вимоги на виконання зобов'язань у грошовій формі за поставлені товари чи надані послуги, приймаючи на себе ризик виконання таких вимог та прийом платежів
послуги з відповідального зберігання та надання в оренду сейфів для зберігання цінностей та документів;
надання консультаційних та інформаційних послуг щодо туристичних питань.
3. Виробничий процес на підприємстві.
Виробничим процесом називають сукупність дій пов’язаних з програмуванням, науково-технічними і конструкторськими розробленнями, проектуванням і зберіганням сировини, виготовленням проміжної (напівпродукції) та готової продукції, її випробуванням, пакуванням, обліком та зберіганням, ремонтом обладнання тощо.
До складу виробничого процесу входить виготовлення проміжної та готової продукції. А це належить до технологічного процесу. Отже технологічний процес є складовою частиною виробничого процесу.
Будь яку технологію можна уявити, як сукупність технологічних процесів.
Технологічним процесом називається логічно упорядкований набір послідовних завершених ланок переробки сировини, надання послуг у проміжну або кінцеву продукцію з наявними властивостями.
Технологічні процеси постійно вдосконалюють. Це зумовлено тим, що продукцію, яку виробляють на підприємстві, періодично поліпшують.
В ТП проміжними ланками є стадії та операції. Технологічні процеси відображають у вигляді текстових описів та графічних зображень (схем).
Основними складовими технологічних процесів є технологічні операції, кожну з яких розглядають як окремий технологічний процес.
Технологічний процес і набір сучасного обладнання забезпечує високу і стабільну якість продукту, що дає змогу задовільнити вимоги найвибагливіших замовників, а також дозволяє в цілому механізувати виробничий процес та забезпечити систему безпеки праці.
3.1. Основний виробничий процес
Реформування ринку готельного бізнесу України передбачається здійснювати послідовно через поетапний перехід до нового ринку двосторонніх договорів та балансуючого ринку.
Проживання в комплексі передбачає наступні основні виробничі процеси:
1.Поселення в номера.
2.Харчування проживаючих.
3.Проведення екскурсій.
4.Проведення культурних відпочинків.
5.Виселення з готелю
3.2. Допоміжні виробничі процеси
Допоміжні виробничі процеси здійснюють ряд відділів. Ці відділи забезпечує здійснення основного виробничого процесу (надання послуг). До таких відділів належать:
Відділ по роботі з споживачами.
Відділ маркетингу.
Відділ міжрегіональних звязків.
Служба охорони праці..
Головний бухгалтер.
Юридичне управління.
3.3. Обслуговуючі виробничі процеси
Обслуговуючі відділи виконують роботи, які, насамперед, забезпечують необхідні умови для нормального перебігу основних та допоміжних виробничих процесів (робіт, послуг). Основне їх призначення — забезпечення необхідних умов для нормального функціонування основних та допоміжних галузей господарства, продовження процесу виробництва (робіт, послуг), підтримання основних засобів у технічно справному стані, забезпечення транспортних технологічних зв’язків між етапами робіт, ремонт будівель і споруд, будівництво нових об’єктів виробничого і житлово-комунального призначення, надання інших соціальних послуг населенню.
До обслуговуючих відділів належать:
Відділ аудитів споживачів.
Відділ охорони.
Відділ господарського обслуговування.
Група громадського харчування.
Спеціаліст по зв’язкам з громадськістю.
.
4. Характеристика діяльності підприємства.
Формування виробничої програми проводиться відділом маркетингу, закупок матеріалів, продуктів, обладнання та ін. структурними підрозділами підприємства. Планування проводиться для запобігання зупинок у процесі проживання відихаючих, а також для покращення організації роботи підприємства. Одночасно тісна робота з клієнтами дає можливість проаналізувати потреби ринку та бути готовими до різного роду змін.
На підставі аналізу виконання плану реалізації за попередні звітні періоди, тенденцій розвитку ринків збуту, положення підприємствпа на внутрішньому і зовнішньому ринках формуються:
- асортиментний план продукції;
- прогноз обсягів реалізації продукції;
- розрахунок витрат на участь у виставках та інші рекламні заходи;
- розрахунок витрат на відрядження працівників відділів ,тощо.
Прескурант цін
Назва
Ціна
В готелі:
Грн..
Проживання в звичайному номері
120
Проживання в пололюкс номері
180
Проживання в номері люкс
250
Більярд 1 год.
20
Вінська сауна 1 год
30
Руска баня 1 год
50
Оренда автобуса 1год
150
Гід 1 год
20
5. Забезпечення підприємства трудовими ресурсами.
Головним елементом системи управління є кадри. Кадри – найбільш складний об’єкт управління в організації, тому що він, на відміну від предметних факторів виробництва, є “живим”, що спричиняє його здатність самостійно вирішувати, критично оцінювати .
Кадри – це постійний штатний склад кваліфікованих працівників підприємств, установ, організацій. Кадри насамперед характеризуються чисельністю та структурою, які розглядаються як у статиці, так і у динаміці, та профессіональною принадністю, компетентністю.
Чисельність персоналу визначається характером, масшатбами, складністю, трудомісткістю виробничих процесів, ступінем їх механізації та автоматизації, комп’ютерізації. Ці фактори задають її нормативну (планову) величину. Але на практиці персонал більш характеризується величиною за списокм (фактичною), тобто чисельністю працівників, які офіційно працюють зараз на організацію. До складу кількості за списком входять як постійні (прийняті на роботу безстрокового чи на строк обумовлений контрактом чи договором), так і тимчасові (прийняті на строк до 2 місяців, чи для заміни тимчасово відсутньої особи – на 4 місяці) та сезонні (прийняті на роботу, що носить сезонний характер) працівники.
По характеру виконуваної роботи персонал поділяється на робочих та службовців (кадри управління).
До робочих відносяться робітники, які безпосередньо зайняті створенням матеріальних цінностей чи зайняті на роботах по наданню виробничих послуг та переміщенню грузів. Такі робітники умовно розділяються на основних та допоміжних. Їх співвідношення є важливим показником ефективності організації праці на підприємстві, організації виробництва. Також виділяють робочих механізованої та ручної праці. Існує класифікація по професіях, віку, формах та системах оплати праці, стажу, тощо. До робочих відносять також молодший обслуговуючий персонал – кур’єри, прибиральники, водії,офіціанти,адміністратори.
До кадрів управління відносяться працівники, які виконують чи сприяють виконанню конкретних управлінських функцій. Вони займаються діяльністю з приводу управління виробництвом, а також виконують адміністративно-господарчі, фінансово-бухгалтерські, постачальницкі, юридичні, та інші функції та розділяються на три основних групи:
керівники, які направляють, координують, стимулють діяльність учасників виробництва (це так звані лінійні керівники – директора заводів, начальники цехів, майстри, тощо);
спеціалісти – ті, хто надає кваліфіковану допомогу керівникам при аналізі та вирішенні питань розвитку виробництва (інженери, економісти, психологи), або ті, хто самостійно керує інженерно-технічними, планово-економічними, соціальним та іншимим функціональними службами (це так звані функціональні керівники – начальники відділів, головні спеціалісти, керівники бюро, груп, секторів, тощо);
допоміжні працівники, що виконують технічне та інформаційне обслуговування апарату управління – збирання, первинна обробка, сберігання, передання інформації (архіваріуси, діловоди, тощо).
За рівнем управління керівники поділяються на керівників низової (майстри, начальники ділянок), середньої (керівники цехів, відділів, їх заступники) та вищої ланки (керівники підприємства).
Кадровий потенціал.
Кадровий потенціал – це сукупність працівників різних професійно-кваліфікаційних груп, які зайняті на підприємстві і входять до його спискового складу включаючи всіх його працівників, що прийняті на роботу, як основної так і неосновної діяльності.
Трудові ресурси, а це є кадри підприємства є головним ресурсом кожного підприємства. Таким чином від якості і ефективності використання трудових ресурсів залежать результати діяльності підприємства і його конкурентноздатність. Трудові ресурси приводять в рух матеріально-речові елементи виробництва. Різниця між трудовими ресурсами і ін. видами ресурсами підприємства в тому, що кожен найманий працівник може відмовитись від запропонованих йому умов і навіть вимагати поліпшення умов праці і може звільнитися за власним бажанням.
Кадри або персонал підприємства мають визначені кількісні і структурні і якісні характеристики, які можуть бути виміряні і відображені певними, абсолютними показниками.
До таких показників відносяться:
1. Спискова і явочна чисельність працівників підприємства окремих категорій груп на певну дату.
Середньоспискова чисельність працівників підприємств або його підрозділів за окремий період
Питома вага працівників окремих підрозділів загальної чисельності працівників підприємства.
Середній стаж роботи керівників і спеціалістів підприємства.
Якісний склад працівників підприємства.
Наявна інформація може дати уявлення про кількісний, якісний і структурний склад персоналу підприємства, а також наявність тенденцій зміни в управлінні персоналом, а особливо в напрямку планування, аналізу і розробки заходів що до підвищення ефективності використання трудових ресурсів підприємства.
Чисельність персоналу в готельному комплексі «Едем» складає – 50 чоловік, в тому числі управлінський персонал –4 чоловіка, адміністратори – 6чоловік, менеджер – 1, ,електрик - 1, офіціанти – 13,повари – 2, водії – 5, служба охорони
6. Забезпечення підприємства матеріально-технічними ресурсами.
Матеріально-технічне забезпечення суттєво впливає на ефективність господарської діяльності підприємства. Воно забезпечує підприємство сировиною, напівфабрикатами та іншими матеріальними цінностями.
Матеріально-технічна база підприємства включає:
- сировину, основні й допоміжні матеріали, комплектуючі вироби та інші матеріальні цінності, що призначені для виробництва продукції, виконання робіт, надання послуг, обслуговування виробництва й адміністративних потреб;
- незавершене виробництво у вигляді незакінчених обробкою і складанням деталей, вузлів, виробів та незакінчених технологічних процесів. Незавершене виробництво на підприємствах, що виконують роботи та надають послуги, складається з витрат на виконання незакінчених робіт (послуг), щодо яких підприємством ще не визнано доходу;
- готову продукцію, що виготовлена на підприємстві, призначена для продажу і відповідає технічним та якісним характеристикам, передбаченим договором або іншим нормативно-правовим актом;
- товари у вигляді матеріальних цінностей, що придбані (отримані) та утримуються підприємством з метою подальшого продажу;
- малоцінні та швидкозношувані предмети, що використовуються протягом не більше одного року або нормального операційного циклу, якщо він більше одного року.
На даному підприємстві згідно отриманих копій виробничої програми, асортиментного плану, завдань на виготовлення продукції відділ закупок матеріалів та відділ закупок лісоматеріалів розробляють план поставок та забезпечують вчасне надходження відповідної до плану кількості запасів на Товариство для безперервного виробництва продукції.
Планування постачання запасів проводиться відділом закупок матеріалів та відділ закупок лісоматеріалів. Мета планування постачання недопустити перебоїв в роботі підприємства внаслідок відсутності сировини, запасів та інших матеріально-технічних цінностей.
При замовленні сировини та матеріалів (особливо в іноземних постачальників) важливим моментом є факт підтвердження замовлення. Тому важливо фіксувати і обліковувати техніко-матеріальні цінності, які знаходяться в дорозі. Такий облік запобігає виникненню повторних непотрібних замовлень непорозумінь з постачальниками. Інвойси одночасно є основною для закриття заявок на доставку.
Важливим моментом при плануванні постачання сировини, матеріалів та техніко-матеріальних цінностей є порівняння планових показників закупки з фактичними. Для цього формується звіт “Аналіз виконання бюджету” і планові величини пооб(єктно порівнюються з фактичними. Розрахунок фактичних величин для експортних товарів проводиться згідно інвойсів, а вітчизняних – згідно прихідних документів.
Для забезпечення безперебійної роботи виробничих та обслуговуючих підрозділів необхідно правильно розрахувати дати замовлення товарно-матеріальних цінностей (ТМЦ). Вхідними величинами для визначення дати закупки є план виробництва (замовлення), виробничі норми та залишки сировини і ТМЦ на сировинному складі.
7. Організація та реалізації продукції
Реалізація послуг має велике значення для діяльності готельного комплексу «Едем», так як забезпечує отримання підприємствами необхідного прибутку, задоволення попиту різноманітних споживачів в послугах, а отже, потреб населення.
Для здійснення продажу послуг однією із комерційних функцій, такі підприємства повинні розробити орієнтири (показники) для реалізації товарів. Основою розробки цих орієнтирів по реалізації товарів повинно стати маркетингове дослідження потреб, попиту, місткості ринку, аналіз ринкової ситуації, визначення долі оптового підприємства на ринку. В якості інформаційної бази необхідно використовувати систему розрахунків маркетингової інформації, для розрахунків застосовувати сучасні методи аналізу, використовуючи сучасну обчислювальну техніку, що забезпечує багатоваріантність показників, облік наслідків, обумовлених запланованими маркетинговими підприємствами.
Готельному підприємству необхідно визначити свій цільовий ринок, а не старатися обслуговувати всіх одразу. Так ПП «Едем» працює тільки з споживачами, які забезпечують повну передоплату обслуговування.
8.Висновки і пропозиції.
Під час проходження практики в готельному комплексі «Едем», я ознайомився з організаційною структурою підприємства, його можливостями, зібрав дані про види послуг які надає підприємство, ознайомилася з системою маркетингу.
Визначивши мету діяльності фірми, її стратегічні завдання і тактичні напрямки дій необхідно підібрати працівників, які будуть виконувати намічене у встановлені терміни з відповідною результативністю.
У функціональний організації служби маркетингу спеціалісти управляють різними видами або функціями маркетингової діяльності.
Сучасні технології зберегли все краще і надали їй нових властивостей: надійність і довговічність, підвищену здатність обслуговування клієнтів, високі показники комфортності та якості. Інтерес якісному відпочинку в Україні постійно зростає. Спеціалісти відзначають, що цей ринок стабільно збільшується мінімум на 15-20% в рік. Найбільш вдалі підприємці щорічно збільшують об’єм послуг на 20%. При цьому багато операторів данного ринку відзначають: якщо схема іпотечного кредитування будівництва нерухомості все таки буде вирішена.
Пропозиції
1. Вдосконалення структури управління, запровадження посади менеджера послуг з відповідними обов'язками.
2. Вийти на міжнародний ринок послуг,
3. Запровадження нового виду діяльності – пасажирські перевезення.
Запропонована стратегія диференціації дозволить підвищити ефективність діяльності підприємства, збільшить обсяги реалізації послуг,
4. Збільшити кількість номерів для обслуговування.
5. Построїти басейн для плавання.
6. Зробити тенісний корт.
7. Підвищити рівень обслуговування.
Список літератури
Все про бухгалтерський облік” №35 за 10.04. 2006 р.
„Ділова Одеса”// Інформаційні матеріали АКБ „ІМЕКСБАНК” в м. Одеса.
„Менеджмент організації”. Навчальна допомога/Під редакцією З. П.Румянцевой і Н. А. Саломатина. - М.: Инфа-м, 1995г.
4. Гэлловэй Лес. Операционный менеджмент. – Спб: Питер, 2001. – 320 с
5. Кузьмін О.Є. Сучасний менеджмент. –Львів: «Центр Європи», 1995. –176 с.
6. Шегда А. В. Основи менеджменту: Навч. посібник. – К.: Товариство „Знання”, 1998.-512 с
7. Василенко В.О., Ткаченко Т.І. Виробничий (операційний) менеджмент: Навч.посіб. за редакцією В.О.Василенка. – Київ: ЦУЛ, 2003. – 532 с. 8. Курочкин А. С. Операционный менеджмент: Учеб, пособие. — К.: МАУП, 2000.-327 с.
9. Управління якістю:Інтерактивний комплекс навчально- методичного забезпечення – Рівне: НУВГП, 2007.-137с.
Ділись своїми роботами та отримуй миттєві бонуси!
0%
Оголошення від адміністратора