Подякувати Студентському архіву довільною сумою
Admin
26.02.2023 12:38
Дякуємо, що користуєтесь нашим архівом!
Інформація про навчальний заклад
ВУЗ:
Національний Університет біоресурсів і природокористування
Інститут:
Не вказано
Факультет:
Не вказано
Кафедра:
Не вказано
Інформація про роботу
Рік:
2024
Тип роботи:
Розрахункова робота
Предмет:
Рослинництво
Частина тексту файла (без зображень, графіків і формул):
Національний університет біоресурсів і природокористування України
ННІ рослинництва, екології і біотехнологій
Агробіологічний факультет
Кафедра технології зберігання, переробки та стандартизації
продукції рослинництва ім. Б.В. Лесика
Розрахункова робота
з дисципліни
"Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва"
ОРГАНІЗАЦІЯ ПІСЛЯЗБИРАЛЬНОЇ ДОРОБКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА КУКУРУДЗИ
1.1. Характеристика партії зерна за кількістю та якістю. Планування
робіт з післязбиральної доробки зерна кукурудзи
1.1.1. Маючи умови завдання студент дає характеристику кількості і якості, кожного показника, робить висновки щодо покращення (стабілізації його), пропонує засоби покращення його (стабілізації). Масу отриманого вороху розділити на 3–5 партій та провести його післязбиральну обробку.
Якість зерна визначають за показниками його придатності для цільового використання (запах, смак, колір, натура, тощо) та зберігання (вологість, засміченість, зараженість комірними шкідниками, механічна ушкодженість та ін..). Зерно деяких культур поділяють на типи і підтипи, з урахуванням яких його зберігають і використовують.
Якість зерна основних культур нормується державними стандартами України (ДСТУ). Продукція зернових культур, щодо якої не розроблено ДСТУ, нормується поки що відомими ГОСТами, які визначають її базисність та гранично допустимі кондиції (норми).
Згідно завдання, маємо зерно кукурудзи у розмірі 720т, з вологістю 20,5%, зерновою домішкою 9,4% та смітною домішкою 8,0%. Для кукурудзи на зерно стандартом передбачені такі норми : вологість – 15%, зернова домішка – 7,0%, смітна домішка – 1%.
1.2. Організація післязбиральної доробки зерна кукурудзи.
Наведіть марки наявних машин та агрегатів для проведення післязбиральної доробки зерна, зазначити їх паспортну продуктивність
ОВС-25 (очиститель вороха самопередвижной) продуктивністю 25 т / ч. призначений для очищення вступника з поля зернової купи колосових, круп'яних, зернобобових культур, кукурудзи, сорго, соняшнику, насіння ріпаку від домішок на відкритих токах у всіх сільськогосподарських зонах країни. Очищення зерна проводиться як регульованим повітряним потоком, так і щітками і на решетах, що дозволяє одержати більш високу якість очищення зернових.
Зерносушилка ДСП - 32 (ОТ ) являє собою здвоєну конструкцію, що складається з двох паралельно працюючих шахт (ДСП -16). знаходиться на відкритому майданчику , а її топка розташовується в цегляній будівлі . Там же встановлений пульт управління і контролю. Працює топка на рідкому паливі. Засоби автоматизації забезпечують стабільність температури сушильного агента і постійного тиску пальника . Запалювання палива відбувається синхронно з пуском сушарки , а в разі аварійного гасіння факела в процесі роботи подача палива припиняється. Топка обладнана іскропоглинаючою циклонами . Кількість подачі атмосферного повітря в камеру змішування регулюється за допомогою заслінки. У топковому приміщенні розміщуються вентилятори подачі агента сушіння , а вентилятор , що нагнітає атмосферне повітря в зону охолодження знаходиться зовні близько сушильної камери.
Планова продуктивність сушки: 32 т / год. Зниження вологості до: 6%. Кількість шахт: 2 шт.. Обсяг зерна в сушильній камері: 53,9 м3. Маса зерна в сушильній камері: 26,6 т. Обсяг зерна в камері охолодження: 17,1 м3. Маса зерна в камері охолодження: 12,8 т;
1.2.1. Технологічні розрахунки з очищення зерна кукурудзи
Використовуючи дані фактичної якості та кількості вороху, що надходить на зернотік розрахувати їх фактичну продуктивність та можливу кількість зерна, що може бути оброблена за добу, а також скільки всього необхідно годин роботи машин первинної очистки, вторинної очистки та спеціальної очистки.
Фпр=Ке*Кп*Пп
На насіння:
Фпр=0,9*0,8*25*0,5=9т/год
Продовольче:
Фпр=0,9*0,8*25=18т/год
На корм:
Фпр=0,9*0,8*25=18т/год
Можна очистити за добу, т
На насіння - 9 * 7год=63т
Продовольче - 18*7год=126т
На корм - 18*7год=126т
Кінцеві результати технологічних розрахунків можна записати в табл. 1.1.
Таблиця 1.1. Необхідна кількість агрегатів для проведення очистки зерна
Маса зерна за добу, т
Цільове призначення зерна
Марка зерноочисної машини
Продуктивність, т/год
Кількість годин роботи агрегату за добу
Можна очистити за добу, т
паспортна
фактична
78
На насіння
ОВС -25
25
9
7
63
546
Продовольче
ОВС -25
25
18
7
126
156
На корм
ОВС -25
25
18
7
126
1.2.2. Технологічні розрахунки з сушіння зерна кукурудзи
Підібрати спосіб сушіння, тип сушарки, продуктивність яку можна використати для доведення зерна до стану “Сухе”. Зробити необхідні технологічні розрахунки за схемою:
1. Фактична продуктивність зерносушарки;
2. Обсяг роботи в планових тонах;
3. Тривалість використання сушарки (годин роботи) для доведення зерна до стану “Сухе.”
На насіння
Фп=32*0,6*0,5=10,8т/год
Мп=78*0,8=62,4 т
T =62,4/10,8=5,7год
Продовольче
Фп=32*0,6=21,6т/год
Мп=546*0,8=436,8 т
T = 436.8/21,6=20,2год
На корм
Фп=32*0,6=21,6т/год
Мп=156*0,8=195т
T = 195/21,6=9,02год
Можна просушити за добу, т
На насіння - 10,8 * 7год=75,6т
Продовольче - 21,6*7год=151,2т
На корм - 21,6*7год=151,2т
Кінцеві результати технологічних розрахунків можна записати в табл. 1.2.
Таблиця 1.2. Необхідна кількість агрегатів для сушіння зерна
Необхідно просушити зерна за добу, т
Цільове призначення зерна
Марка сушарки
Продуктивність, т/год
Можна просушити за добу, т
паспортна
фактична
78
На насіння
ДСП-32
16
10,8
75,6
546
Продовольче
ДСП-32
32
21,6
151,2
156
На корм
ДСП-32
32
21,6
151,2
1.2.3. Кількісний облік партій зерна в період післязбиральної доробки
За формулами розрахувати втрати маси у результаті зміни вологості та вмісту домішок. Результати приведених розрахунків внести у табл. 1.3.
Таблиця 1.3. Результати обробки зерна на току
№ п/п
Оброблено зерна, т
Цільове призначення зерна
Оприбутковано, т
Не зернові відходи, т
зерна
зернових відходів
1
78
На насіння
66,3
1,9
5,5
2
546
Продовольче
464,7
13,1
38,2
3
156
На корм
132,8
3,7
10,9
Продовження таблиці 1.3.
№ п/п
Втрати в масі внаслідок усушки
Якість отриманого зерна
%
т
вологість, %
сміттєва домішка, %
зернова домішка, %
1
5,5
4,3
15
2
7
2
5,5
30
15
2
7
3
5,5
8,6
15
2
7
1.3. Технологічні розрахунки зі зберігання зерна кукурудзи
1.3.1. Розрахунок потреби місткості зерносховища для партії зерна, яка призначена на різні цілі
Масу отриманого чистого зерна розділити за цільовим призначенням: 10 % – залишити на насіння; 70 % – залишити на продовольчі цілі; 20 % – на кормові або на інші цілі (залежно від виду зерна).
Кінцеві результати технологічних розрахунків можна записати в табл. 1.4.
Таблиця 1.4. Потреба в зерносховищах
Культура,
сорт
Цільове призначення
Маса зерна, т
Допустима висота насипу, м
Ємність сховища, т
Розрахункова
Фактична
Зерно кукурудзи
На насіння
66,3
2
67
70
Зерно кукурудзи
Продовольче
464,7
3
465
500
Зерно кукурудзи
На корм
132,8
3
133
150
1.3.2. Кількісний і якісний облік дослідної партії зерна в процесі тривалого зберігання
Описати порядок кількісного і якісного обліку в процесі зберігання зерна різного цільового призначення і рекомендувати: способи зберігання (розміри засіків); способи контролю (частота вимірювань залежно від цільового призначення); формули для розрахунку природних та інших втрат.
Проаналізувати дані результатів зберігання зерна (насіння). Для цього обов’язково відмітити якість зерна (насіння), яке закладається на зберігання (за результатами аналізів контрольно-насіннєвої інспекції чи акту аналізу зерна (насіння) в господарстві), та показати якість зерна (насіння) в кінці періоду зберігання. Одержані дані помістити в табл. 1.5.-1.6 та зробити певні висновки про якісні зміни в зерні (насінні) і причини їх виникнення.
Таблиця 1.5. Кількісно-якісний облік маси зерна при зберіганні
Місяць
Надходжен-
ня, т
Витрати,
т
Вологість зерна, %
Вміст смітних домішок, %
Залишок на
1 число наступного місяця, т
Листопад
Грудень
Січень
Лютий
Березень
Квітень
Травень
Всього
Визначити втрати маси зерна за рахунок зміни вологості при його зберіганні:
а) Розрахунок середньозваженого показника вологості за надходженням.
Номер партії
Маса, т
Вологість, %
т %
1
78
20,5
429
2
546
20,5
3003
3
156
20,5
858
Сума, т % 4290
Середньозважена вологість за надходженням зерна
= 5.5%.
б) Розрахунок середньозваженого показника вологості зерна за витратами.
Номер партії
Маса, т
Вологість, %
т %
1
2
3
Сума, т %______________________________________________
Середньозважена вологість за витратами зерна ___________
= _________________ %.
в) Втрати маси зерна за рахунок зміни вологості, %
= ______________________.
Визначити втрати маси зерна внаслідок зміни смітної домішки:
а) Розрахунок середньозваженого показника вмісту смітних домішок за надходженням.
Номер партії
Маса, т
Смітна домішка, %
т %
Сума, т %_______________________________________________
Середньозважений показник смітної домішки за надходженнями:
= _________________%
б) Розрахунок середньозваженого показника вмісту смітної домішки за витратами.
Номер партії
Маса, т
Смітна домішка, %
т %
Сума, т %__________________________________________________
Середньозважений показник вмісту смітної домішки за витратами:
= _________________%
в) Втрати в масі зерна за рахунок зменшення вмісту смітної домішки:
= ______________________%.
Втрати в масі зерна за рахунок зміни ______________т.
Всього втрат __________________ т.
Визначити зміну маси зерна за рахунок природних втрат при зберіганні.
а) Розрахунок середнього строку зберігання зерна, маса якого
змінюється в процесі зберігання
Сума залишків на 1ше число наступного місяця
(місяців)
Маса зерна закладеного на зберігання
б). Визначення природних втрат за даними гранично допустимих природних втрат маси при зберіганні зерна.
= _________ %, __________ т.
Таблиця 1.5. Результати зберігання насіння
№ п/п
Назва культури та її призначення
Дата закладки на зберігання
Маса партії, т
Якість насіння перед закладанням на зберігання
Вологість, %
Смітна домішка, %
Зернова домішка, %,
Маса 1000 зерен, г
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Продовження таблиці 2.5.
№ п/п
Дата знімання із зберігання
Тривалість зберігання, днів
Маса партії після зберігання, т
Якість насіння після зберігання
Вологість, %
Смітна домішка, %
Зернова домішка, %,
Маса 1000 зерен, г
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Зазначте скільки всього можна списати за рахунок зміни вологості, смітної домішки та природних втрат. Вкажіть причини зменшення (збільшення) маси зерна (насіння) за період зберігання.
2. ОРГАНІЗАЦІЯ ЗАКЛАДАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКЦІЇ КАРТОПЛІ
2.1. Спираючись на зібраний матеріал по наявності матеріально-технічної бази і необхідності зберігання чи весняної реалізації продукції провести певні розрахунки по визначенню необхідної місткості сховищ (стаціонарних, тимчасових) з урахуванням специфіки продукції. Розділити партію, яка має дороблятись на дві частини: одну частину планувати на зберігання (тривале, короткочасне) іншу – на реалізацію.
Розрахунки провести згідно методик, передбачених певними лабораторними роботами.
2.2. Якщо досліджувана культура картопля чи коренеплідні, то можна планувати весняну реалізацію, а для цього необхідно провести розрахунки з закладання бульб і коренеплідних в простих сховищах – буртах і траншеях. Технологічні розрахунки можна провести в наступному порядку:
Розрахувати місткість буртів, обсяг земляних робіт, а також потрібну кількість соломи та землі, необхідних для вкриття __630__________ т картоплі та ___________ т овочів.
Розміри:
Бурта для картоплі: довжина _20_________ м, ширина _2__________ м,
висота насипу ___1.2_________ м, заглиблення _____0.2__________ м.
Бурта для капусти: довжина ___________ м, ширина ___________ м,
висота насипу ____________ м, заглиблення _______________ м.
Траншеї для моркви: довжина ____________ м, ширина __________ м,
глибина _____________ м, ширина земляної перемички ______________ м.
Результати занесіть у табл. 2.1.
Таблиця 2.1. Розрахунки об’єму та місткості буртів
Вид продукції
Об’ємна маса, кг/м2
Загальна потреба ємності, м3
Ємність бурта загальна, м3
Потреба буртів, шт
Картопля
630
969
16
61
20*2*0,2*2=16м³ - ємність бурта
630/0,65=969м³ - загальна потреба
969/16=61шт.
2.2.1. Розрахувати загальну площу буртового майданчика (без вентиляції), якщо ширина проходів _____1___ м, ширина проїздів ___2_______ м.
2.2.2. Розрахувати обсяг земляних робіт при копанні траншеї та заглиблень під бурти.
2.2.3. Визначити кількість соломи, землі яка потрібна для вкриття буртів та траншей. Результати занесіть у табл. 2.2.
Таблиця 2.2. Кількість соломи та землі, необхідної для вкриття 1 т
овочів та картоплі
Вид продукції
Тип зберігання
Товщина вкриття, см
Потрібно для вкриття 1 т продукції
загальна кількість
у тому числі
соломи
землі
соломи, т
землі, т
Картопля
В буртах
630
40
20
63
63
Примітка. Товщина вкриття в основі буртів на 30 – 40 % більш ніж по гребеню.
630*0,1=63т
2.2.4. Навести схему розташування буртів (траншей) на буртовому майданчику. Зазначити місця встановлення термометрів для визначення температури коренеплодів, бульб.
2.2.5. Вказати оптимальні умови (режими) зберігання продукції, контроль за станом зберігання та можливі (обґрунтовані) втрати при зберіганні. Результати можна оформити у вигляді табл. 2.3.
Таблиця 2.3. Оптимальні режими зберігання (картоплі та овочів) у буртах
і траншеях
Культура
Температура, оС
Відносна вологість, %
2.2.6. Описати будову одного із стаціонарних сховищ для зберігання продукції.
2.2.7. Описати способи та режими зберігання продукції у пристосованих сховищах характерних для даного регіону.
2.2.8. Описати застосовані у конкретних умовах зберігання:
а) способи вкладання продукції на тривале зберігання.
б) привести рекомендовані умови (температура, вологість) при зберіганні продукції за весь календарний період.
в) охарактеризувати фактично застосовані методи визначення якості продукції у процесі її зберігання та періодичність контролю.
2.2.9. Описати причини виникнення псування продукції та заходи, які необхідно використовувати для попередження цих явищ.
2.2.10. Привести розрахунок втрат маси продукції при зберіганні, якщо партія зберігалася з _____________________ по __________________.
ВИХІДНІ ДАНІ ДЛЯ ВИКОНАННЯ РОЗРАХУНКОВОЇ РОБОТИ
Організація післязбиральної доробки, зберігання та реалізації _________ т зерна (насіння) ______________________. Дані занести в таблицю.
№ п/п
Найменування показників
Вихідні дані
Організація післязбиральної доробки, зберігання та реалізації _________ т (картоплі, овочів, плодів або технічної сировини) _____________________________. Дані занести в таблицю.
№ п/п
Найменування показників
Вихідні дані
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. Подпрятов Г.І. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва / Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф., Сеньков А.М. та ін. – К.: Мета, 2002. – 495 с.
2. Подпрятов Г.І. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Практикум: Навчальний посібник / Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф., Сеньков А.М. – К.: Вища освіта, 2004. – 272 с.
3. Подпрятов Г.І. Технологія виробництва борошна, крупи та олії / Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф. – К.: НАУ, 2000. – 202 с.
4. Подпрятов Г.І. Технологія обробки, переробки зерна та виготовлення хлібопекарської продукції. – К.: НАУ, 2000. – 126 с.
5. Маньківський А.Я. Технологія зберігання і переробки сільськогосподарської продукції / Маньківський А.Я., Скалецька Л.Ф., Подпрятов Г.І. та ін. – Ніжин.: Аспект, 2000. – 60 с.
6. Скалецька Л.Ф. Біохімія плодів та овочів / Скалецька Л.Ф., Подпрятов Г.І.. – К.: НАУ, 1999. – 160 с.
Технохімічний контроль продукції рослинництва: Навчальний посібник / [Савчук Н.Т., Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф., та ін.]. – К.: Вид-во Арістей, 2005. – 256 с.
Основи стандартизації, управління якістю та сертифікація продукції рослинництва: Посібник / Г.І. Подпрятов, В.І. Войцехівський, Л.М. Мацейко, В.І. Рожко. – К.: Вид-во Арістей. 2-е видання перероб. і допов. – 2006. – 620 с.
Стандартизація та контроль якості продукції рослинництва / Практикум / Г.І. Подпрятов, Л.Ф. Скалецька, В.І. Войцехівський, Л.М. Мацейко – К.: Вид-во НАУ. – 2008. – 279 с.
11. Подпрятов Г.І. Технологія виробництва, зберігання та оцінки якості кормів. Подпрятов Г.І., Сеньков А.М., Войцехівський В.І. – К.: Видавництво НАУ. – 2003. – 214 с.
7. Державні стандарти на продукцію рослинництва та методи визначення її якості.
12.05.2016 20:05-
Ділись своїми роботами та отримуй миттєві бонуси!
0%
Оголошення від адміністратора