Міністерство освіти і науки України Національний університет "Львівська політехніка" Інститут інженерної механіки та транспорту Кафедра електронного машинобудування
РОЗРАХУНКОВО-ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА до курсового проекту з дисципліни: «Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв» Розрахунок тістомісильної машини марки А2-МТ2-Э-1 Студент: гр. ПХВ-41 Джичка Р.Б. Керівник: ст. викладач Завербний А.Р. Львів-2009 АНОТАЦІЯ до курсового проекту з дисципліни «Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв» Спеціальність: «Обладнання переробних та харчових виробництв» Тема: «Тістомісильна машина А2-МТ2-Э» Курсовий проект складається з розрахунково-пояснювальної записки, що містить в собі -20 стор. текстового матеріалу, літератури– 2 поз. та графічну частину 2 аркуші загального вигляду машини (формату А1) і 1 аркуш кінематична схема машини (формату А3). В розрахунково-пояснювальній записці подано: опис та аналіз конструкції машини; розрахунок та опис кінематичної схеми; розрахунок черв´ячного редуктора; В додатку – специфікація до графічної частини проекту. В графічній частині – приведена кінематична схема та загальні вигляди машини. Зміст Анотація………………………………………………………………..2 Завдання………………………………………………………………..4 Вступ………………………………………………………………...…5 Опис конструкції…………………………………………………...….8 Кінематична схема…………………………………………………....10 План фундаменту машини…………………………………………...11 Розрахунок кінематичної схеми(ланка 1)…………………………...12 Розрахунок кінематичної схеми(ланка 2)…………………………...14 Техныка безпеки……………………………………………………...16 Висновок……………………………………………………………....18 Список використаної літератури…………………………………….20 Специфікація………………………………………………………….21 Завдання Розрахувати тістомісильну машину моделі А2-МТ2-Э Технічна характеристика машини Тип…………………………стаціонарна з водоприготувальним бачком Продуктивність,кг/год………………………………………………......50 Місткість діжі,л…..…………………………………………………….330 водоприготувального бачка,л………………………………...0,88 Кількість: діж……………………………………………………………..1 Частота обертання місильного органу, с
(об./хв)………………….….60 Час замісу, хв……………………………………………...…………9…11 Габаритні розміри, мм………………………………….1955х1340х1175 Маса,кг…………………...………………………………………….….900 Вступ Обладнання для замісу опари і тіста Призначення та класифікація тістомісильних машин Процес замішування забезпечує не тільки рівномірне змішуваня компонентів тіста, а й механічну обробку їх з метою відтворення спе- цифічної структури, забезпечуючи нормальні умови для зброджування тіста за допомогою дріжджів.Для змішування використовують машини різних типів, котрі в залежності від рецептури і особливостей асорти- менту порізному діють на тісто.Якість замісу значною мірою впливає на якість готових виробів. Для замісу густих опар і тіста в промисловості використовують од- накові місильні машини, а для приготування рідких опар і дріжджів, по- живних борошняних сумішей – слеціальні змішувачі. Для приготування високоякісного тіста слід забезпечити оптималь- ну інтенсивність, тривалість і температуру процесу при раціональній частоті переміщення місильного органу. Тістомісильні машини розподіляють на машини періодичної і безпе- рервної дії. Перші мають стаціонарні робочі камери (діжі) і змінні (під- катні діжі). Машини безперервної дії бувають з вільним і примусовим обертанням. В залежності від інтенсивності дії робочого (місильного) органу тістоміси...