МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ВОДНОГО ГОСПОДАРСТВА ТА ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ Кафедра менеджменту Звіт з дисципліни «Менеджмент» на тему: «Створення підприємства та обґрунтування його форм власності» В даний час роль ринку послуг, як одного з найважливіших секторів економіки, дуже велика і актуальна. Це пов'язано з ускладненням сфери виробництва. Ресторанна справа в світі є однією з найприбутковіших. За статистикою, середній обіг коштів, вкладених у ресторан, відбувається в 5-6 разів швидше, ніж інвестиції, вкладені, наприклад, у магазин одягу. Тематичні ресторани також є дуже популярними як серед українців, так і туристів. Саме тому ресторан «Джек Деніелз» («Jack Daniel’s») повинен стати досить прибутковою справою у часи шаленої популярності і розвитку сфери послуг. «Джек Деніелз» є приватним ресторанним підприємством. Вибір такої форми власності пов’язаний із можливістю власників діяти самостійно, вирішувати фінансові, управлінські питання, нести повну відповідальність за результати своєї діяльності, на власний розсуд організовувати і здійснювати керівництво рестораном, а також приватна власність дозволяє розвивати у власників творчу діяльність та втілювати власні ідеї. Для фінансування діяльності ресторану використаний власний авансований капітал (власні кошти та заощадження власників),частину авансованого капіталу складають банківські запозичення, у подальшому виручка ресторану. Однак для забезпечення повної завантаженості ресторану необхідно докласти ще багато зусиль: створити імідж, налагодити рекламу, розробити ще ширший асортимент фірмових страв. Ресторан «Джек Деніелз» відноситься до підприємств громадського харчування вищої категорії, тому що відрізняється найбільш високим рівнем обслуговування споживачів, складністю асортименту продукції, яку виробляють та реалізують, а також високим класом архітектурно-художнього оформлення приміщення та сучасним технологічним оснащенням. Ресторан може надавати різноманітні послуги, окрім сервісного обслуговування у ресторані можливе надання в оренду окремих зал для проведення урочистих подій, бізнес-ланчів, обслуговування урочистих подій, прийом замовлень на виготовлення кулінарних та кондитерських виробів, виклик таксі, бронювання столів. Діяльність ресторану спрямована на задоволення реальних потреб визначеного кола споживачів до яких відносяться ділові люди, яким потрібне спокійне місце для проведення переговорів за бізнес-ланчем, службовці та усі охочі приємно та якісно відпочити, а також на отримання очікуваних результатів свієї діяльності у вигляді прибутку. Штатний розклад ресторану складають: директор; адміністратор; бухгалтер; шеф-кухар; кухарі; офіціанти; бармени; прибиральники; охорона. До основних факторів, що регламентують роботу ресторану, належить місце розташування. Позитивним тут є: місцезнаходження в близькій до центральної частині міста, запровадження системи знижок для певних категорій населення та постійних клієнтів, та системи знижок в той час, коли обідні зали найменш завантажені. Коли вперше переступаєш поріг ресторану «Джек Деніелз» відчуваєш реальність подорожі у часі і просторі; відкривається дивовижний і мальовничий світ американського вестерну. Цей світ втілений у інтер’єрі ресторану у поєднанні «атмосферного» декору того часу із сучасним оформленням. «Джек Деніелз» - це місце, де кожен може знайти заняття по душі, відкрити у собі нові таланти, наприклад, навчитися готувати цікаві страви під керівництвом шеф-кухаря «Джек Деніелз». Усі традиції ресторану підтримуються також й у тематичній національній американській та європейській кухнях та вибором напоїв. Кваліфіковані кухарі, що приготують будь-які страви із меню на Ваш смак, якісне обслуговування, оригінальний інтер’єр, особлива атмосфера, приємні вечори із живою музикою відкривають для відвідувачів можливості відпочинку на особливому рівні. «Джек Деніелз» - відкрий Америку за нашими дверима!